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他不打算用提取物来增加风味,而想自己用牛肉、蟹肉之类的原材料,再制作干粉,那肯定得花时间。
香辣味的花椒粉要减少一些,辣椒粉加一点,但也不能加多了,免得太辣,然后得用肉类、芝麻等增强香味。
云砾构思了下,心里大概有个底。
他转去处理炖毒猪蹄。
之前还是两个猪蹄放一锅炖着,现在能将它分成两锅了。
其中一锅加入切成块的生魔芋。
这时候的猪蹄染上了炒糖色的颜色,但因为炖煮的火候没到,锅里酱汁还很多,酱汁总体并不粘稠。
散发着植物天然清香、看起来饱满润泽的魔芋块被加进去,很快披上一层酱汁色泽。
云砾盖上盖子,继续炖煮着它。
魔芋比较大块,要炖煮更长时间,才好入味。
另一锅猪蹄还没添加其他东西,云砾也不准备现在就加点什么,他准备弄好香辣味的牙脆脆,再将菌菇切片加进去。
到那会儿,锅里的猪蹄已经炖得更加软烂,肉的香味和酱汁的味道得到更完美的相融,等鲜美的菌菇加进去,菌菇香味释放,能很快融入肉中,而肉香味也能快速进入菌菇里。
终于,云砾将两种口味的牙脆脆都炸起不少,两锅猪蹄也炖煮得火候差不多了。
他厨房飘出的浓郁味道中,又添了新的香味。
门外的小山都一度坐不住,进了厨房里看他做什么。
正好他弄好的咯嘣牙脆脆多,就麻辣味的和香辣味的都给小山装了一些,让小山解解馋。
小山就一颗接一颗地往嘴里扔。
还别说,真有点效果。
要是相同的分量,换做炒饭之类的食物,转眼间就能被小山吃完。
现在这些牙脆脆,小山虽然也是一口一颗,都不知道有没有咀嚼的过程,但好歹一颗颗地往嘴里扔也得花点时间,到底让小山多吃了会儿。
云砾算算时间,知道差不多了。
他将两锅猪蹄关火,连猪蹄带着炖煮用的砂锅一起端出大堂时,就看到童小丫蹦蹦跳跳地进来。
小姑娘脸上满是雀跃期待。
“好香好香!
我隔老远都闻到香味啦!
云哥哥,你今晚又做什么好吃的了哇?今晚的香味比白天厉害呢。”
她三两步就到了云砾跟前,绕着云砾打转,小脑袋探来探去的,好像想直接透过砂锅上的盖,探进锅里看看里面装了啥,为什么这么香。
跟着她进门的徐凯安就表现得要比她沉稳得多,乖巧地站在一张桌子旁边,可那双眼睛也定定地看着云砾端出来的两个砂锅。
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