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没办法，就他一个人，有点忙。

这时候的他就惦记起天赋说餐厅升星后的工人了。

可这会儿依旧只能他自己充分利用时间。

酱肉要大块入锅，吃之前才切，因此焯水需要的时间也会更长。

云砾洗干净了肘子和猪蹄，将它们整只入锅，开始焯水。

等会儿他炒酱料的时候，就一直让它们焯着水，等酱料炒得差不多了，可以熬一会的时候，他再处理这些肉，时间就比较合适了。

开火烧锅后，云砾准备先炒糖色。

有些偷懒的，会用老抽之类的东西代替糖色，然而这样做出来的，不单颜色会不如炒糖色弄出来的鲜亮，味道也会有差异。

云砾当然不会在这种事上糊弄过去。

炒糖色用的是冰糖。

刚开始躺在锅里的还是白色的冰糖。

它先融化转黄，然后渐渐地变成漂亮的枣红色，带一点黏糊，但不过分，一勺舀起来，还能顺畅地流回锅里。

到这时候就差不多了，糖的香味已经出来，再多煮就会焦糊发苦。

云砾将炒好的糖色倒出，重新往锅里烧油炒酱。

掰开的八角往油里一放，热得冒起一个个小泡泡，香味就出来了。

云砾不断推动着锅勺，密切注意着八角的颜色变化。

同时，他也用嗅觉，嗅着空气中弥散的味道，综合判断着火候。

随着一种种香料被加入热油锅中，愈发浓郁的香味扩散。

连小一点的香料都逐一加进去了，云砾最后才放经过稀释的干黄酱。

到底这已经是酱了，要浓郁得多，不能太早加，否则容易焦糊。

稀释后的干黄酱很快融入热油中，与其他香料相互碰触，调和着彼此的香味，进一步增加酱香的同时，给酱料添了光泽。

这时候，厨房里已是满满的酱香味。

云砾熬着酱料，刚想去处理焯水中的肘子和猪蹄，就瞥见一个小脑袋鬼鬼祟祟地探进厨房门。

个子不高，还用红发绳扎着双丸子头，除了童小丫，还能是谁？小姑娘今天的衣服有了不同，看着像宽松运动服式样的校服。

她脖子上还系了一条白领巾，肩上露着书包肩带。

童小丫留意到他的目光，还没一点做坏事被抓包的自觉，呜哇一声怪叫举着手从门后跳出，作势要扑过来。

小丫头装作模样，凶萌凶萌的，瞧着还挺可爱。