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第二十六章 菜品 收徒（第1页）

晚饭时候，江子彤果然应邀前来品尝美食。

祝雪迎做了四个凉盘、四个热炒、两个汤品。

凉菜的第一道是“酸辣蕨根粉”

。

“蕨根粉”

的样子看上去就是黑色的粉丝，它是从野生蕨菜的根里提炼出来的淀粉类做成的粉丝食品。

因为蕨菜的根是紫色的，所以做出的粉丝也就成了“黑粉丝”

。

蕨根粉保留了蕨菜根里大部分营养（凉粉、粉丝营养与原料比损失的多且豆粉的不易消化），而“蕨根”

对人体的保健作用是根茎类食物里名列前茅的。

紫陌先把蕨根粉用开水浸泡至软，无硬芯，过一下凉开水，沥干水分备用；胡萝卜切丝，焯一下水，过一下凉开水，沥干水分备用；炒熟花生去皮，擀成粗粒，香菜切段备用；以上原料混合，添加盐、糖、陈醋拌匀，吃时拌上一勺自制辣椒红油。

第二道凉菜：“老醋花生米”

。

花生米用水冲洗干净，用纱布把表面水份擦干；锅里放油，冷油时就倒入花生米快翻炒，以保证花生米能够均匀受热；待花生米有炸开的响声后再炒一会儿，待有香味且差不多都裂开时起锅沥油；（注意哦，花生米要等冷了后才会脆）醋，绵白糖，和少许盐调成味汁，香菜切末；把准备好的材料全部倒入放冷的花生米里拌匀即可。

第三道凉菜“泡椒黑木耳”

。

木耳凉水泡，去根，用面粉抓一下，洗净待用；锅里放水，烧开后，放入木耳煮5分钟后，放在凉水中泡一下，沥干水分待用；香菜切碎，倒在木耳上，加一勺剁椒，加香醋、白糖、盐拌匀。

再加上上次吃过的“糖醋莲藕”

，正好四道醋调的凉菜，今天百里紫陌的菜大多以醋调味，目的不言而喻。

四道热菜分别是以前做过，备受好评的“糖醋排骨”

、“糖醋鱼”

、“酸辣土豆丝”

、“醋溜白菜”

。

汤品分别是“酸辣汤”

和“蟹肉豆腐羹”

。

后来百里紫陌看到满满一盆的螃蟹，又附加了“清蒸螃蟹”

和“香辣蟹”