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第四十八章 麻小上（第2页）

到家了，杨不一开始指挥阿则干活。

他准备亲自上阵弄一份麻辣小龙虾，让他们几个见识见识。

龙虾先倒出来，用清水养养，一般这个过程需要一两天，主要为了让它们吐吐泥沙。

不过杨不一等不急这样了，他晚上急着要吃人家呢，所以现在就做做样子，假装一下吧。

反正我用清水养过的，有个心理作用就行了。

阿则把小龙虾们全倒在一个大盆里面，换上清水。

桶里不加水的效果似乎还真不错，这些被抓获的麻小们，经过一下午的折腾，舟车劳顿，也只挂了三只桶底的老弱病残。

阿则把他们捡出来，准备一会儿扔去喂鸡。

这些死掉了的小龙是不能吃了的。

食材是否新鲜对于一道菜的味道来说是至关重要的。

当然什么青城山老腊肉这些需要时间发酵的东西另算。

不新鲜的小龙虾，虾头与虾体连接易断掉，整体没有弹性，肉质发红发粘，有腥臭味。

如果虾尾肉呈现粘糊状，那这种必定是死了很久的虾了。

正规渠道养殖的健康小龙虾，形状完整，个头均匀，头和身几乎各占一半，颜色红亮干净，腹毛、爪毛也比较干净，肚子是白的。

挑选的时候可以参考一下这些标准。

另外小龙虾并不是越大越好吃，太大的小龙虾，肉质很老，所以吃起来口感并不太好，而且小龙虾的生存环境基本上不都那啥的吗，所以重金属还有毒素那些只会越来越多地积存在体内，所以我们尽量要买刚刚长大的小龙虾，大约一两左右的那种最好了。

虾壳不要太硬的那种，要摸起来很有弹性像手指甲那样的。

如果在外面餐厅吃小龙虾的话就要注意上菜的时候了。

因为小龙虾的烹饪手法一般都是重口味的，是否有变味是被掩盖了察觉不到的。

当然如果那种重口味之下还能闻到臭味的，那还是建议你掀桌子算了，这餐厅老板也太不讲规矩了，不新鲜的吃了就算了吧，但是死了还发臭都拿出来卖就太没有公德心了。

所以在吃小龙虾之前，最好看一下它的躯体：如果尾部蜷曲，说明入锅之前是活的。

如果尾部是直的，说明入锅之前就已经死了。

为什么杨不一知道这么多？这些都是他辛辛苦苦地去吃出来的经验，他的肚子都提过好几次意见了，说多了都是泪啊。

他们刚把小龙虾泡上，李师傅就回来了，看着两人兴致勃勃地准备收拾那些家伙，他就问了句：“小杨，你喜欢吃小龙虾啊？”

“嗯啊，晚上我下厨给你们来到麻辣小龙虾，正宗川味哦。”

杨不一一边说一看看盆里的小龙虾，每人一两只看来还是有的吧，要不要在做之前，先藏一点起来呢？

李师傅看了看盆子，然后说道“那你这点不够嘛，要不我再去给你弄点来？”

“好啊。

“杨不一答应的特别快，反正这个东西吃起来扔的比进肚子的还多，就眼前这点量还真不够开胃的。

“走，阿则，来帮忙，你去准备点饵料。”

李师傅叫上阿则就往里屋去了。

这都要六点了，过一会天就要黑了，不会这个点还出门去挑灯夜战吧？话说我们三个人去钓的话，效率也不高啊。

杨不一正纳闷呢，就看着李师傅拿着大杀器出来了——网子，看来这就不是小打小闹的问题了。