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第15章（第2页）

中国人饮茶的习惯，显然晚于饮酒。

虽然有人认为我们民族的饮茶，已有上万年的历史，但此说在学术界尚有争议。

比较靠得住的文字记录，始见于西汉末年，当时称作&ldo;槚（jia）&rdo;，《尔雅》说是&ldo;苦荼&rdo;。

但&ldo;荼&rdo;是ju科糙本植物，&ldo;茶&rdo;是山茶科木本植物，风马牛不相及。

大约是茶味之苦近于荼，才把&ldo;茶&rdo;也称作&ldo;荼&rdo;吧！

郭璞注云：&ldo;槚树小似栀子，冬生叶，可煮作羹饮&rdo;。

又说桢叶早采的叫&ldo;荼&rdo;，晚采的叫&ldo;茗&rdo;，也叫&ldo;藓&rdo;（chuan），也就是老叶粗茶。

到唐代陆羽著《茶经》时，才把&ldo;荼&rdo;字减去一横，写成了&ldo;茶&rdo;，&ldo;荼&rdo;字反倒很少有人认识，害得一些念白字的，老是把&ldo;如火如荼&rdo;念成&ldo;如火如茶&rdo;。

茶之正式得名如此之晚，可见饮茶也不会太早。

商周青铜器中没有茶具，汉墓出土食品中也不见茶叶，至少说明当时饮茶尚未形成一种风气，或非生活之必需。

过去曾有一种说法，认为茶原产印度，是从印度进口的。

佛门多饮茶，可为明证。

有人还言之凿凿，说是禅宗祖师菩提达摩带来的。

达摩从天竺西来，跑到梁武帝那里谈佛论禅，结果话不投机，只好折了一根芦苇做船，渡过长江，北人嵩山，躲进少林寺的一个山洞里，&ldo;面壁而坐，终日默然&rdo;，一坐就是九年，连小鸟在肩上筑巢都没有察觉，终于双眉尽落，落地而生为茶叶，所以上品的茶叶又叫&ldo;珍眉&rdo;。

湖北鄂西山区有&ldo;五峰珍眉&rdo;，品质甚佳，不知是否系达摩双眉一脉相传？其实《j国志》和《世说新语》中都有饮茶的记录。

《三国志》上讲，韦曜参加孙皓的宴会，因不善饮酒，便代之以&ldo;荼荈&rdo;。

《世说新语》云，任育长到王导家做客，因不识好歹，便问喝的是&ldo;荼&rdo;还是&ldo;茗&rdo;，被传为笑柄。

可见三国两晋时，饮茶已是上流社会的高雅习俗，那时节，达摩祖师还没出世呢！

实际上，茶树原产何方，是土生土长还是印度进口，抑或&ldo;中外合资&rdo;，都不要紧，要紧的是饮茶这件事，是不折不扣的中国文化。

中国人爱喝茶，和西方人爱喝酒完全是两回事。

西人饮酒乃取其汁，国人饮茶乃取其气。

西方的人体科学，注意的是体液。

他们曾根据血液、黏液、黄疸汁和黑疸汁在人体中的比例，把人分为多血质、黏液质、胆汁质和抑郁质四种类型，称之为tepent。

这个词，究其本源，实应译为&ldo;液质&rdo;，中国人却译为&ldo;气质&rdo;，就因为中国人是以&ldo;气&rdo;为&ldo;质&rdo;的。

中国人认为，一个人的素质和品质，取决于他胸中之气：充盈着正气的是君子，充盈着邪气的是小人，充盈着清气的是雅士，充盈着浊气的是俗物。

所以我们常说某人气宇轩昂，某人气度不凡，某人盛气凌人，某人一团和气，某人帅气，某人俗气，某人大气，某人小气，某人妖里妖气，某人怪里怪气等等，就是这个道理。

气充盈天地，有清有浊，有雅有俗。

就拿香气来说，香而妖，香而艳，香而浓，香而媚者，都是俗气。

暴发户的如夫人，浓妆艳抹，珠光宝气，香水洒得越多，越是俗不可耐；农夫新割的稻糙麦秸，被秋阳暖暖地晒过以后，则最是清香可人。

因此甚至有人认为花香不如药香，酒香不如茶香，药与茶，才是至清至雅之物。

何况饮茶也是好处多多。

茶能防癌，不像烟有害于健康；茶能醒脑，不像酒多喝乱志。

所以历来有禁酒的，有禁烟的，却断乎不会有禁茶的。

事实上茶也是中国人尤其是中国文人雅士的爱物。

中国人在家里要喝茶，出门也要喝茶，上班后第一件事是泡茶，开会时更是人手一杯。

到中国人家做客，虽有女宾来访摆糖，男宾来访敬烟之别，但泡茶都是必不可少的。

客人来访主人捧上一杯清茶，既礼貌周全，又全无媚态，则彼此的交往，便完全是&ldo;君子之交淡如水&rdo;。

如果竟无茶水招待，那么，不是主人不通人情，便是客人不受欢迎。

&ldo;连茶都不泡一杯&rdo;，简直等于下逐客令。