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第93章（第2页）

第53章落锁

迷踪结束了一天不好不坏的生意。

二饼带着人收拾各个包厢。

老乙今天没事儿，偷摸刷着抖音顺带在群里八卦唐老板和姜头牌的爱恨情仇。

唐彦特地下了楼，在门口翻阅意见簿，并且送走最后一批顾客——这是他母亲多少年的老习惯，最近又被他恢复。

遇见老顾客，就会聊聊家常，拉近关系，甚至还会送上一份伴手礼，往往是价值不菲的名酒或者装饰品。

建立稳定的情感沟通渠道。

从顾客意见表上看，这个季度新上的两个菜品反应不佳。

这让唐彦多少有点头痛。

“小唐老板。”

有一位老客人送了客户出来，走的时候跟他打招呼。

“顾先生。

今天的用餐还满意吗？”

“好多了好多了。”

老客人欲言又止，“服务是好了，好多地方又该回去了，我挺喜欢的。

还有那些个老家具老物件，光是看看聊聊，都让客户觉得有面子。

很好的。

就是……”

“您直说，我们虚心接受批评。”

“菜品是好久没换过了。

好不容易来了一次新品，我特地带客人来吃，味道是一言难尽。”

老客人叹了口气，“我啊，从李心思在的时候就开始吃迷踪，这些年来，一个月至少来个两三次，看着迷踪改来改去，越改越从众，越改越没了个性，多少是有些心疼的。

唐总在的那会儿……抱歉，你看我哪壶不开提哪壶。”

“是我们这边没做好。”

唐彦道，“您说得对，我母亲还在的时候，李师傅还在的时候，不是现在这样。”

他让接待送上了一份伴手礼。

里面是一瓶来自张北酒庄的赤霞珠。

“感谢顾先生这么些年，还愿意照顾迷踪，等待迷踪。”

他说，“也希望您再给迷踪一些时间，迷踪会好起来的。”

迷踪之前的两位主厨，有一个是川菜系转鲁菜系的大厨，总是不自觉地会带上川菜的手法，上次姜危桥吃辣过敏后，厨师自己不好意思已经请辞了。

剩下的唯一一位主厨，则是很年轻的一位鲁菜师傅，也不是说他不好，就是小心谨慎过了头，严格按照迷踪之前的菜谱做菜，一旦要研发新菜品，他压力就会很大，很容易翻车。

唐彦接手后，已经暂停了新品菜上架。

目前这两个新品，还是黄理全时代强硬要求上架的不成熟品类。

得到的评价自然不好。

本来指望胡师傅能从分店过来，扛一扛困难，但是就是姜危桥说的他一时心软，结果导致现在迷踪的短板问题一直没有解决。

而这个短板，是致命的。

目前分店已经准备歇业，对外宣称是装修翻新，其实唐彦已经决定把分店调整为一家大众型鲁菜馆，迷踪分店现在的地址作为一号店，在完成筹备后，年底对外开放。