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◎端水大师的偏爱。
◎
周四上班时,楼川岚终于明白什么叫“下周见”
了。
她刚到研究所就被白助理告知,某大人物今天要来所里视察,所长希望午餐她能出一份力。
楼川岚表示没问题,“这位大人物有什么喜好,或者是忌口之类的吗?”
“官方消息上是没有的,按照正常口味应该就可以了。”
楼川岚点点头,随口问道,“哪个大人物要来视察啊?”
“是帝国财务部长先生。”
起先楼川岚还没反应过来,等转过身时才反应过来,财政部长不就是王竞儒嘛。
她入职的事王竞儒是知道的,前几天他们还通过讯息,怎么没跟她说要来考察啊,要是提前说了,她怎么也得准备点小灶开开呀。
“你去集体研究室通知他们,今天重点复习熬糖,要是熬不明白就别研究别的了。”
“好的。”
昨天的研究课题是红烧肉,闹不住他们的用于积极,楼川岚干脆将红烧肉的顺序提前教出去,但翻车了,而翻的花样百出。
10多组里面,合格的就1组,就这一组的成果也仅仅只是合格而已,更是为了不打消他们的积极性给的面子分。
上周的两项炖菜做的都有模有样,楼川岚还以为这些人多少都是有些真本事的,哪曾想打脸来的猝不及防。
不是糊了,就是五花肉搞的太肥腻,要么就是口感太硬,总能将车翻到让她想不到的地方也是挺厉害的。
……
王竞儒带着林效来到集体研究室门口时,楼川岚正在里面驳回每一组的熬糖成果。
“红烧类的菜系都离不开熬糖这一步,把糖熬好了,红烧就成功了一半。
这是正统的烹饪方式。
它可以被简化、取代,比如说后放糖,或者干脆由红烧酱油打头阵,但偷懒的前提是在你们已经彻底的掌控它之后。”
“大佬,糖一熬就变得好粘稠,晚一秒关火就会粘的到处都是!”
“那就早一点关火。”
“我刚刚关火蛮早的,糖还没全融化,是不是锅有问题啊?”
“你怎么不说是火有问题呢?”
“楼导师说的没错,火一定有问题!”
楼川岚无语了。
铁锅炖大鹅和小鸡炖蘑菇的胜利似乎冲昏了这些研究员的头脑,突然遇到失败,很多人都接受不了。
一会儿怀疑锅,一会儿怀疑火,再不制止,可能就要疑神疑鬼了。
“很多事情的底层逻辑是过犹不及。
比如烹饪的咸淡,如果一开始就放很多盐,就会很咸,补救措施也比较麻烦,但如果从最开始就少放盐,渐渐增加,浅尝辄止,就不会咸了。”
“那肯定不会啊!”
“这个概念中,把盐换成加热时间,再试一试。”
众人觉得有道理,即便这么浅显的问题属于技术性常识,每个人都知道,但如果楼川岚不提醒,他们似乎就想不起来,只会刻板的将信心押宝在相关数据上。
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