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第38章（第1页）

陈春生却摇了摇头：&ldo;我不仅没有学用他的方法，还让人从其它地方购入一些猪头，在那里低价出售，扰乱他的生意。

&rdo;

&ldo;这是为什么？&rdo;马云不解地问。

&ldo;你如果知道了他养的猪头为什么会又肥又嫩，你也会这么做的。

在那一天的观察中，我发现他闲着没事时，就用柳条编成的鞭子抽打猪的脸部，而且下手很重。

那些猪被打得&lso;嗷嗷&rso;直叫，有的甚至流下泪来。

我开始不得其解，后来看到猪脸被抽打的部位红肿流血，这才恍然大悟。

猪脸被打伤后，出于生理的保护机制，体内的养分会集中供应到伤口处，以促进其愈合生长，久而久之，那猪头自然便长得又肥又嫩了。

&rdo;

&ldo;这方法也太过残忍了。

&rdo;徐丽婕听完，唏嘘着说，&ldo;陈总，您没有学用他这种缺德的方法，是个有良心的商人，就凭这一点，今天的猪头肉也少不了您的份。

&rdo;

陈春生夹过一筷猪头肉，津津有味的吃完，然后用纸巾擦了擦嘴，又说道：&ldo;其实关于这猪头的选料，孙大厨有一番自己的见解，我当时听他讲述，倒是颇为新颖。

&rdo;

&ldo;哦？&rdo;众人都把目光转到了孙友峰身上，马云捋捋胡须，笑着问：&ldo;孙师傅，这其中的奥妙，能否和大家分享呢？&rdo;

一般来说，作为厨界中的高手，都会或多或少地掌握一些烹饪上的独家秘技或窍门。

按照行规，这些东西同行之间是不宜主动询问的，不过陈春生作为孙友峰的老板，既然他先说起，大家也就没有那么多顾忌了。

徐丽婕被勾起了兴致，在一旁拿出裁判的特权催促：&ldo;孙师傅，快说吧。

说完这游戏便算你过关。

&rdo;

孙友峰点点头，说道：&ldo;那好吧，其实只是一点愚见，也不一定正确，大家听了，就当个说笑好了。

陈总刚才提及的猪头，虽然又肥又嫩，但我觉得，要用来做&lso;扒烧整猪头&rso;，却并不是上上之选。

&rdo;

&ldo;为什么？&rdo;

孙友峰用手一指桌上的那只猪头：&ldo;你看这只猪头，不仅味道极佳，而且呈仰面大笑的神态，端上桌后，立刻满屋喜气。

所以这&lso;扒烧整猪头&rso;，民间有个别名，叫做&lso;欢喜霸王脸&rso;。

&rdo;

的确，盘中的猪头眯眼咧嘴，果然是一副开怀大笑的模样，徐丽婕一边饶有兴趣地观赏着，一边竖起耳朵听孙友峰继续讲解：&ldo;有经验的厨子都知道，要让猪头咧嘴大笑并不困难，可以通过刀功和手法做出来。

不过猪头眉眼间的神态却是无法调节的，烹制前后都不会出现变化。

于是很多猪头虽然嘴在笑，但眉眼却舒展不开，带着愁容，这样的猪头端上桌，在气氛上便差了一筹。

&rdo;

在座的众人都微微点头，以示赞同。

孙友峰略略停顿后，接着说道：&ldo;猪头经过宰杀和烹制的过程，皮肤和肌肉都已松弛，为什么会显出不同的神态呢？我觉得这便和活着的猪遭受的境遇有关。

如果这只猪吃得饱，睡得足，整天悠然自得，久而久之，面部的皮肤和肌肉自然就呈现出欢喜的神态；反之，象陈总刚才提到的那些肥猪，时常遭受凌虐折磨，终日愁眉不展，这股怨气也会一直带在眉眼之中的。

&rdo;

孙友峰的这套理论侃侃说完，众人都觉得新奇而有趣，而仔细一想，又不无道理。

当下意见一致，同意孙友峰过关吃肉。

这时众人中除了沈飞已被限定最后才能说话外，还没有吃到猪头肉的就只剩凌永生一人了。

只见他挠着脑门，为难地说：&ldo;我一时也想不到别的，不过这&lso;扒烧整猪头&rso;的具体做法记得倒熟，不知道能不能算数？&rdo;