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鱼茸里撒白胡椒粉、盐、蛋清和适才让帮厨备下的葱姜水抓打均匀,挤成鱼丸养在冷水里。
这鱼丸也是前世苏蘅桌子上的常客。
周末有空了便做一大盆,煮熟了之后在冰箱里冷冻着。
要吃的时候就直接下锅煮熟,加点绿叶蔬菜和面条,吃的时候蘸辣酱,方便好吃还营养。
等炖到鱼头里的胶质和锅中的油乳化后,鱼汤变成了浓稠鲜美的奶白色,这时候便可以下鱼丸和豆腐了。
豆腐切成小方块,鱼丸也是白玉的颜色,两者一倒入奶白的热鱼汤里立马有种魂归故里的融合贴切感,和鱼头上的嫩肉一道颤巍巍地咕嘟着。
端上桌前,只需撒盐和一把翠绿鲜艳的小葱即可。
豆腐洁白,鱼丸圆润,小葱鲜绿,鱼头微黄,汤色如乳。
鱼汤中放了辣椒,不仅汤浓鲜美,还有一丝火辣,很是诱人。
空气中飘着浓浓的炖鱼汤的鲜香。
厨房中人一闻到这鱼汤香味儿都使劲吸鼻子:“真香啊!”
“方才怎么没想到要俭省些做丸子和汤呢!”
“这汤要是拿来拌饭吃,再配上几根辣辣的腌菜,绝了!”
春娘净手回来后,见苏蘅又在亲自做吃食,便意识到自己的浪费可能令主人不满。
她沉吟片刻,还是上前轻声忐忑询问:“小娘子,可还有什么需要帮手么?”
苏蘅是个没脾气的,见春娘这般小心翼翼,语气安然劝慰道:“不需要的。
春娘,你累了一天了,去歇息吧。
这鱼汤我剩一些在锅中温着,等会儿你们可以自取,要拌饭要下汤饼你们随意便是。”
张春娘这才松了一口气。
看着眼前语笑嫣然无不从容的人,旋即她又感到了一种别样的陌生而温暖的感觉。
她自年轻时被康阳公主看中,选为府中掌膳食,至今也有十余年,可以说是看着长公主府里的三位少君长大的。
小娘子小时候娇蛮,曾经闹着要吃黄雀舌。
雀舌极难得,百来只黄雀的舌头才能做一盘。
她闹得没法子,公主便叫自己不惜代价做来给小娘子吃。
而最后黄雀舌终于做好了,那时的小娘子只是潦草吃了几口,道了声“并没有想象中的那般好吃”
,便放下筷子不肯再用。
春娘自知自己只不过是公主府的下人,轮不上她对府中少君有什么期望。
但服侍的时间长了,却也有了感情,于是眼角的笑纹中也流露出浅浅的欣慰笑意。
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