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第57章(第1页)

这不姐妹两一商量早早来帮忙落个好,也怕真的让父亲和弟弟不想多来往,过日子了才知道娘家人的重要性,有人撑腰日子过的才稳,就是有事还有娘家可以依靠,姐妹俩商量过后自然是要好好把握那个度,就算是父亲和弟弟也不能尽想着占便宜,有来有往才能长久,日后弟弟娶了媳妇,她们还能说上话,真真是家家有本难念的经。

将热水倒进大木桶里,旁边旺火持续把大锅里的水烧得滚开,几个人将猪抬进去,上下翻滚猪身,所谓&ldo;死猪不怕开水烫&rdo;。

浸泡均匀后,抬到案子上,在一只蹄腕上割个口子,开始吹,吹到死猪气球一样膨胀起来。

然后用刮刀一下下刮毛,最后,倒挂起来。

把式一刀旋下猪头,接着开肠破肚,一把手伸进去撕下心肝脾肺,再一把挖出肚子中的大小肠,这些通称下水。

再用布满小孔的石头烫拔猪毛。

待洗刷干净,用铁钩将猪倒挂在木架下,开膛破肚,处理猪身容易,那把式颇有庖丁解牛的感觉,刀子顺着关节骨缝,前肘,后臀,中肋,下膗,大卸八块,转眼完成。

谁家买哪块,这都是早说好的,这会要买肉的人家赶紧抢着买,迟了好肉就卖完了,特意留了个猪后臀给李平家,算作谢礼,彼此心知肚明也就免了那些虚头晃脑的推辞。

在村里杀猪有传统,邻里亲戚杀猪,都要请一次客,家家如此。

因此每逢上午听到猪叫,那其他人家就自觉地不用做晚饭,到中午,准会有人来请吃饭的。

农村人一般都比较忙,一年四季都有做不完的事,农闲时家中之事也忙得不亦乐乎,很少有空串门,因而有时互相往来也是来去匆匆,都没时间坐下来做饭款待对方,因此邻里人都不计较吃喝,遇上家常便饭,自己没吃就顺便吃上一顿,吃过了就算了,用不着客气。

所以到了年尾,在杀年猪这个特殊的日子请客,也是热情的体现,而且可不是人人都养得起猪的,杀一头猪来请客,可谓意义非凡。

若有人请你,你说改天再去,那请客的人定会三请四邀,不把你请到誓不罢休。

请客也可看出那家的为人和人际关系等,最好的是四邻俱到,就体现了邻居间的相处和睦。

杀年猪是冬天农村最繁忙的一件事,也只有这时,乡亲们才能坐在一起闲聊,增加彼此的感情,有事时也就随喊随到,毕竟远亲不如紧邻嘛。

一桌丰盛的杀猪菜,蒜泥白肉也就是煮白肉,蒜泥酱油搭配的酱蘸着吃,酸菜炖排骨粉条,烂槽头肉,肥瘦相间的五花肉炖的红烧肉,菜样不多,但量多,管饱,吃个气氛,红红火火的很有过年的感觉。

趁着空唠唠嗑,拉拉家常,交流交流感情,是个好日子。

接下来的日子就是准备茶饭了,像卤肉,腌肉,熏肉等大件肉类的腌制储存等,还有像切萝卜丝这种需要考验刀工的活就交给李平,热水焯熟,和着肉葱叶蒜末等扎碎成末,调成饺子馅冻起来,年初一吃。

最开心的是今年的鲜菜终于让人士气大振了一把,如果王子昭不是那么气人的抢了一堆就更好了,瞅瞅自家暖棚里的白菜、青菜、黄瓜、蒜叶、辣椒、韭菜、大葱等反季节时蔬真是做梦都能笑醒。

白菜成长期短,熟的快,这次就把比较大的都拔了做了辣白菜,和某国的不一样,这是爷爷自己琢磨出来的法子,一层层的裹调料的事就是小安带着弟弟妹妹学着辜子晟的样子做的,腌了一坛子,不管是直接吃,还是炒着吃都是不可多得的配菜呢!

辣椒面存的够吃了,这次熟了的辣椒就都腌辣椒酱了,份量还是少,舍不得炒着吃,辣椒酱拌面吃,就着馒头吃都是美味。

辜子晟这家伙甚至还龟毛的在最后一个集市的时候买了许多的油、盐、酱、醋、八角、花椒、大料、孜然粉、胡椒粉、陈皮、姜等调味品,对于这种能放的住的东西辜子晟通常会一次性买上许多存着。

当时他们哪里知道这些东西在不久的以后是有市无价,凭着这些存货他们家的生活档次才没有变低。

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