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季妧打开翻看了一下,没错,全是需要的那些。
她把谢寡妇和胡良都叫进灶房,告诉他们汤料具体该怎么做。
其实核心就在于那二十多味香辛料和每一味的占重配比。
做是很容易的,就是用碾槽碾碎,再过箩过筛。
“我让你问辛大夫借的东西……”
胡良一拍后脑勺,跑院子里翻腾了一阵,捧了个船形铁质的东西走了进来。
这东西就是碾槽,也叫药碾子,中间是滚轮,两侧有手柄,可握可踩,常用来将药材由大颗粒舂成较小颗粒甚至粉末,处理香辛料自然要比家里的石臼好。
季妧把关窍说了一下,出力的自然是胡良,她和谢寡妇在旁边帮着筛捡。
都弄好后装进一个干燥的坛子密封,今晚就用这新碾好的胡辣汤料试试手!
锅里加水,再放适量胡辣汤料,因为胡椒花椒这些都包含在内,所以不用单独再放。
烧开后,把之前做好的面筋拿起,双手抖成大薄片,慢慢地在盆内涮成面筋穗,下锅煮熟后,将面筋水上层的清水沥去,沉淀的面芡搅成稀糊徐徐勾入锅内,边勾边用擀杖搅动。
等到汤汁变得稀稠均匀,再放入脱水菠菜、海带丝豆腐丁这些,最后放葱姜盐,旺火烧沸。
锅盖刚一掀开,满屋子都充满了撩人的香气。
连谢寡妇和胡成都禁不住咽口水。
胡大成蹲在锅门口,一只眼睛盯着大宝,怕他把房子点了,另一只眼睛还不忘往锅里瞅,
“小妧姐,这个可比昨天咱们做的省事多了。”
胡细妹也掰着指头数:“昨天又洗骨头、又煮肉,还要切肉……好麻烦。”
但是肉好吃呀。
季妧笑着看他俩:“做给别人吃的,和做给自家吃的,能一样吗?这次虽然没加肉,但料都是十足十的,吃起来肯定也不差,不信你们试试。”
她说着,一人给盛了一碗。
大成细妹他们只顾着喝,胡良端着碗仔细观察起来。
有了汤料的加持,颜色比昨天好看不少,整个呈透明的糊状,香味也更浓郁了。
腾腾的冒着热气,还没有吃,看上去就暖洋洋的,勾得人食欲大动。
他试探着尝了一口。
汤入口是香,其次为麻,而后才开始冒辣。
虽然辣,可它不狠,叫人能受得了。
甚至一碗喝完不过瘾,还想再来一碗。
胡良心里是不可思议的。
光靠那些奇奇怪怪的药材,做出来的竟比肉汤还好喝!
他冲季妧竖起了大拇指。
第二天早上五更天的样子,天还没亮胡家人就起来了。
胡细妹很不高兴,他们都去镇上,她却要留下来看老人带侄子。
为什么每次都把她留下?她也想去。
季妧叹这孩子真傻,这么冷的天儿,又是这个点儿,躺暖和和的被窝里睡觉多好呀。
她是没办法,谢寡妇和胡良刚上手不熟练,头几天她免不了要跟去搭把手。
把家伙什都装到板车上,一行人裹得严严实实,摸黑出发了。
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