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当天晚上还是没能吃上肉。
胡良早在她们回来前已经把饭做好,搁在锅里热着,端出来就能吃。
加上时候不早了,跑了这一天也累的不行,大家凑合吃罢就各自歇下了。
谢寡妇那屋比较小,修的是窄炕,睡她和谢寡妇胡细妹三人都不宽敞,如今又多了个谢老娘,就睡不下了。
硬挤了一夜,季妧心里打定主意,明天就得让谢姨帮忙把被子缝好,她也该搬回破窝棚了。
第二天用过早饭,谢寡妇让季妧搭把手裁被里被面,胡大成和胡细妹带着小安小花也不出去玩,就蹲在一旁眼巴巴的看。
季妧哪会不知道他们在等什么?胡良刚才还讲胡大成昨夜梦里都在喊肉,愣是把他给喊饿了。
忙活完差不多也到了晌午,季妧伸了个懒腰道:“生火。”
“哎!”
胡大成响亮的应了一声,一溜烟跑进灶房,又在里面扯着嗓子喊,“小妧姐!
大火还是小火?”
胡细妹和俩小孩咕咕直笑,季妧跟着笑,也学他那么大声:“中火!”
季妧把五花肉用盐抹了一遍挑到房檐下挂着,中午没打算吃它,先熬猪油。
猪油之所以成为家家户户的灶上客,虽然主要是因为其经济实惠,但吃起来也确实香。
且不说用来下面香极,发面时加点猪油,蒸出的馒头膨松洁白。
煮米时加点猪油,煮出来的饭更是松软可口。
简直是万能的动物油,功用多多。
上好的猪油既白又香,油渣也特别香脆,需要洁白而又厚实的板油才能熬得出,她昨天买时就精挑细选了许久。
把板油洗净切成小方块,放入炒锅,又倒了适量清水进去。
“咦?小妧姐,你这不对,熬猪油是不放水的。”
胡细妹还以为她弄错了。
“加水不加水都可以。”
季妧吩咐大成加柴,大火煮开后再转小火慢熬。
她边用铲子在锅里铲动,边说给胡细妹听。
“不加水直接熬,这样是非常快,但熬出的油会比较老,冷却之后颜色也不好看,可能还会有黑色杂质。
加水先煮后熬,熬出的油不但色白,而且味香,油渣也不会因温度高而焦掉,存放的时间相对来说会长很多。”
胡细妹似懂非懂的点头,只觉得小妧姐懂得可真多。
两人说话的功夫,锅里的水慢慢收干,开始出油了。
随着时间的增加,油逐渐多了起来。
季妧用勺子不时的搅拌板油快,直到它们渐渐缩小变成金黄色,才迅速用漏勺捞出,装进旁边的陶瓷盆里。
期间伴着胡大成不停吞咽口水的声音。
在乡下,熬猪油算是小孩子最喜欢的时刻之一。
守在灶台边,等一块块板油在高温下炼化成一块块焦黄的油渣,这个时候大人往往会拈一块塞进小孩嘴里,或者趁大人不注意自己偷一个,哪怕烫的直吸气,也不妨碍咀嚼,刚熬出来的油渣入口即酥,嚼着那叫一个香啊!
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