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“那就要再等等了。”
老板说着,挨个将锅盔翻面。
闲来无事,顾淼又打开直播,拍店里:“大家看,我买的锅盔,现在还在铁片片上。”
老板突然说话:“这叫铁鏊。”
【主播是文盲,哈哈哈】
已经习惯观众评论的顾淼更关心老板现在手上正忙着的活,刚刚把锅盔一圈翻完,现在正在往灶里添麦秸。
评论里已经有人认出来了
【我们这每年机场附近都有人烧,烧得飞机各种晚点,墙上刷了‘上午烧麦秸,下午去坐牢’都没用,还是偷偷烧。
】
【麦秸烘的锅盔,一定超好吃!
】
老板忙乎完,坐下跟顾淼攀谈起来:“来玩的啊?”
“嗯,一会儿还要去法门寺,听说你们这的锅盔最出名,不知怎么一冲动,就买了这么一个大的,实在是吃不下。”
老板扫了眼巨大锅盔:“这锅盔,不是这么抱着啃的。”
“哈,我也觉得。”
顾淼笑笑。
老板比划了一下:“你这个,要切开,就着咸菜和粥吃。
不过,这个是机制的,不如我家的好吃。
我们家是手工做的。”
顾淼对食物一向抱有热情,于是又问老板这锅盔是怎么做的。
老板把案板上用湿布盖着的面团掀开,拍了拍,发出嘭嘭的响声:
“面团要硬,越硬越好,硬面团揉起来就吃力,但是做出来的锅盔就顶饱,放在铁鏊烙的时候,还要三翻六转,不能太热,热了糊锅,也不能太冷,冷了面僵不好吃。”
想起传统皮影遇到的困境,顾淼问老板有没有被工业冲击?
提到这个,老板的心情似乎变得更差了:
“像我们家,用手揉面,用木杠压,用麦秆炕,机器都不能取代。
传统手艺做出来的锅盔,跟厂子里送来的,在色香味形上都有一定的差别,但是,外行人,就肯定看不出来,也吃不出来,差也不会差太多。”
正说着,锅盔好了,他给顾淼装了两个,顾淼正要走,忽然发现门口还有一种圆圆的、仿佛中心是镂空的金黄色油炸饼,又问老板这是什么。
“嚓酥。”
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