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第24章（第2页）

鱼肉很快在莫之寒手下被裹上料酒、盐和淀粉。

油锅起，莫之寒一手倒拎着鱼肉，一手舀了一大勺热油，他要把油从上到下淋在鱼肉上。

向北不仅暗暗赞叹，莫之寒这做法是很专业很传统的，现在很多餐馆为了省事，都是直接下油锅炸鱼，省了淋油这一步的。

&ldo;寒哥，&rdo;向北盯着那冒着滚滚热气的油，碰了碰莫之寒的衣角，小声提醒道，&ldo;油温还不够，再等五秒钟。

&rdo;

莫之寒看了他一眼，特别认真地在心里默数‐‐

5、4、3、2、1……

这才重新舀了油淋上去，刺啦一声脆响，鱼肉的香气弥漫开来。

主持人眼睛一亮，赞叹道：&ldo;寒哥真是太专业了，松鼠桂鱼这么难做，这是专业厨师的水准啊!&rdo;她这话不假，来参加节目的明星一般做个宫保鸡丁、红烧排骨就很可以了，这还是第一次有人做难度系数这么高的菜。

莫之寒实事求是地说：&ldo;我只会做这几个菜，为拍《食色性也》跟着师父学过的……还希望大家能支持这部电影。

&rdo;

莫之寒说话间，已经把淋过油的鱼肉全放在油锅里炸了，为了做出尾巴上翘的完美造型，他还拎着那鱼尾，手就在沸腾的油上三厘米处。

向北发现莫之寒做事情非常专注，似乎不是能一心二用的人，但主持人还在锲而不舍地问他问题。

&ldo;听说您在拍这部片子的时候，专门拜了苏菜和粤菜的顶级大厨做师父，练刀工就练了好几个月，是不是真的?&rdo;

莫之寒不得不分出心思回答她的问题，眼神往摄像机处瞟了一眼，同时鱼肉已经炸到火候了，莫之寒要把鱼肉捞出来，手一偏，眼看就要碰到快要烧红的锅边。

向北心一紧，这烫一下要疼死了，他急忙去扯了一下莫之寒的手，电光火石间把他的手带离铁锅边缘。

向北本来在处理青豆和松仁，手上沾了水，情急之下，有几滴水落进油锅了，只听噼里啪啦几声爆响，热油溅出数滴，直接崩在了他手背上。

向北轻轻痛呼一声，一阵钻心的疼，他甩了甩手，和莫之寒同时开口问对方：&ldo;你没事吧?&rdo;

向北立马摇头：&ldo;没事没事，我这边的酱汁做好了。

&rdo;

其实说起来惊心动魄，整个小意外不过几秒钟，导演组完全没有要喊停的意思，大概觉得这小插曲简直是神来之笔，非常有看点吧。

烫伤最初剧烈的痛感很快过去，向北没那么娇气，他示意莫之寒赶快去看捞出来的鱼，莫之寒也知道现在节目还在录制当中，他掩饰掉自己的情绪，把向北做好的番茄汁浇在摆好造型的金黄色炸鱼上。