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可作为一个一而再、再而三被降职,甚至最后因管理的店铺倒闭而离职的员工,她未来的求职路会有多艰难,就只有她自己知道了。
易晨跟着元媛回到办公室,不再说餐厅人事上的问题,元媛把自己和爷爷当初的赌约告诉易晨,然后又把自己现在最大的问题抛了出去。
“现在餐厅的营业额已经稳定了,如果一直按照这个趋势增长,那到最后,半年的净利润也就是四五百万,最高六百万,这和一千万差的太多了,可我想不出来还有什么办法可以增加营业额了。”
易晨看着元媛递过来的各种数据,半晌,他抬起头,问了一句:“在这半年里,这家餐厅就是您的,您想做什么都可以,是吗?”
元媛愣了一下,然后点点头,“对,我给它换了菜单、换了风格,连供货商都换了。
除了名字和属性,其他的只要我想换,就都能换。”
易晨笑了笑,合上手里的数据本,“在餐饮业,不管外卖还是堂食,这其实都是零售,零售短期内可以积累起很多营业额,但是天花板太低,增长到一个等级之后,基本上就不会再增长了。
毕竟店铺就在这,能辐射到的人群就那么多,没人会为了吃一顿饭跑出几十公里去,在零售这方面,您已经做的很好了。
只是流量趋于饱和,所以您才想不出来还能做些什么。”
元媛听了半天,她眨眨眼睛,“你的意思是,我应该拓展新的销售模式?”
可这就是一家餐厅,卖的就是那几样菜,再怎么拓展,她也不可能翻出更多的花样
等等。
元媛眼睛一亮,瞬间明白了易晨的意思,“零售已经饱和,不如咱们批发试试?”
元媛蹭的一下站起来,她离开椅子,在办公桌后面走来走去,“就像快餐店一样,做套餐,单人套餐、双人套餐,不不不,就做单人的,双人只能面向情侣,那就不是批发了,还是零售。
这一带有很多的写字楼、高科技产业园,还有大学,大学就算了,大学生一般都吃不起这么贵的单人餐……但是老师可以啊!
研究员也可以!”
杂乱的思路终于清晰起来,元媛猛地停下,看向易晨,“跟企业合作,流水线一样给他们定制工作餐,这个想法怎么样?”
易晨又笑了笑,“没法说怎么样,只能说我很认同。
之前在起风了的时候,我就提出过这个建议,只是很多人都不同意,他们认为费时费力,整个品宴都没有这种模式,还是不要尝试的好。”
“老家伙们保守又固执,也是难为你了。
我感觉这个主意还不错,不过需要和咱们的大厨商量一下,还有菜单、定价、包装、定位的问题。
餐厅定位就决定了工作餐价格肯定不会低,一般的企业和组织又买不起那么贵的工作餐。
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