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这一轮,至少需要半个时辰。
就在明炉烤制布丁之时,意欢便在琢磨焦糖层的做法。
在现代之时,只要有一支喷枪,火苗对准那砂糖一射,片刻之后便能拥有完美的焦糖层。
可如今,她到哪里去找喷枪呢?
她曾经见过有人用烤箱里面特殊的灯管来加热焦糖层,但是这一点在这也行不通,因为明炉之中的热度是相对均匀的,实在难以做到局部加热,若是过了头,恐怕还会把布丁给毁了。
意欢环顾四周,无意间,看到了旁边的蜡烛。
她灵机一动,想出了一个好主意。
-
半个时辰过去,布丁终于烤好了。
意欢小心翼翼地取出了一个布丁碗,揭开纱布一看。
淡黄色的液体,如今已经凝固了,呈现出了奶冻状,令人舍不得触碰,生怕破坏了这份娇嫩。
意欢心中有些雀跃,便打了盆水净手,准备来制作焦糖层。
其实焦糖层就是借助热量让糖焦化,没有喷枪,就需要用其他的介质来传导热量。
意欢将之前找到的蜡烛拿了出来,点燃了火。
然后她便拿出砂糖,细细铺陈在了淡黄色的布丁上。
她掏出一个小铁勺,手执的一端用布包住,另外一端放在蜡烛上,炙烤起来——
勺子不一会儿便被烤得十分灼热,意欢便立即将滚烫的勺子,当着磨具一般,轻轻压在了砂糖之上。
砂糖发出“滋滋”
的声音,焦香满屋。
柳何潇嗅觉最是灵敏,一闻到味道,立即丢了手中杂书,奔了过来。
“好了么?”
他兴冲冲看着意欢手中的小碗,淡黄的布丁之上,已经有了浅棕色的糖层,只不过这勺子面积有些小,需要多烫几次,才能将碗面的糖层做完。
意欢献宝似的递给柳何潇看:“世子你看!
这是手工做的焦糖层!”
她的激动溢于言表,没有工具的情况下,能烫出这样的焦糖层,她已经十分庆幸了!
柳何潇看了也啧啧称奇,道:“这是怎么做的!
?”
意欢笑吟吟:“就是用这个铁勺子,放在烛火上加热……”
说罢,她便拿起了铁勺——“啊!”
意欢没留神,便摸到了滚烫的那一边,灼得她触电般收回了手!
柳何潇眼疾手快,一把抓过她的手,却见雪白的手指,已经烫得发了红。
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