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?”
环儿恍然大悟:“姑娘冰雪聪明!
我都没往这处去想……”
红羽道:“你找个机会,去和翠儿套套话,问问她云茗吃的是什么……在哪儿买的……”
环儿点点头,还有些不太确信,便问道:“那姑娘您是想?”
第26章焦糖布丁不如,先放开我的手!
?……
红羽不满地挑眉,道:“好东西,怎能让她独享?!”
环儿眯起细长的眼,会意地点点头,便随她下去了。
-
天朗气清,风和丽日。
意欢坐在盛京甜品坊中,一笔一划地正写着什么。
阿苗收拾好了铺子,走过来问道:“小姐在做什么?”
意欢道:“分析顾客画像。”
阿苗有些好奇:“什么是顾客画像?”
意欢笑了笑,道:“就是将顾客分成不同的种类,根据这一类人的特征,来分析他们的需求。”
见阿苗似懂非懂,意欢便指着白纸上的几类人,道:“阿苗,你看,这是近几日,来我们铺子的顾客分类——主要由操持一家的夫人们、附近几条街的长工伙计们组成,还有一些零散的客人,如学子、年轻姑娘等。”
阿苗听得认真,道:“看来夫人们和长工伙计们,最喜欢吃我们的甜品?”
意欢摇摇头,道:“不一定。”
她一边思索,一边道:“其实我们在长明街街尾,地段不算很好,因为能走到这里的,要么是来锦绣酒楼吃饭的,要么是去甜水巷的,都目标明确,很少人有闲情逸致来光顾甜品店。
所以我们目前开张之后,大部分的客人,来自于之前的引流。”
她拿出方才画的地图,道:“你看,我们之前引流的位置有两个,第一个是长明街街口的早餐铺子,在那边积蓄的客人,大多是伙计、长工等,他们都只图温饱,买我们的食物,都是当成早膳吃,而且消费能力有限。
即便引流来了一些,也只是趁着开业期间买一送一过来的,日后若是没有优惠了,他们极有可能不会跑这么远来光顾。
另外一个则是锦绣酒楼,不过那边大多是中年男人,对甜品不感兴趣。”
这么一说,阿苗顿时有些担心,道:“那怎么办?那等我们半个月的优惠期过去……他们岂不是不会再过来了?”
意欢点点头:“对,所以想要赚钱,不能靠他们……我的意思是,他们一定不是我们最重要的顾客群。”
阿苗明白了,于是道:“那那些夫人们……是我们最重要的顾客群?”
意欢有些犹疑,道:“目前看来,夫人们倒是相对好些,因为她们负责操持一家的吃喝,对于饮食的花销也更有发言权,我记录了昨日来的四位夫人,她们买的都是一家老小近两日的早膳,可免了自己回家做的麻烦。”
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