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第73章(第1页)

不到十分钟,蔚蓝眼前的鸭子已经完全清理干净。

快得让她见识了什么叫做军人速度。

“将鸭子的毛拔完后,我们需要从它的下腹处,将它剖开,取出鸭子的内脏。”

蔚蓝将处理过程全权交给纪寒辰来负责,只见他轻轻松松将鸭子剖开,按照蔚蓝的要求取出鸭肚子里面的东西。

他手上的力道很大,解剖鸭子的刀口整齐到让蔚蓝惊叹。

“用刀将鸭脚板、鸭翅膀、鸭头、鸭脖子剁下来,这些部位我们将单独拿出来跟鸭血和刚刚掏出来的内脏一起,制作成另外一道美食:鸭血鸭杂汤。”

“我们先用清水将鸭身里里外外都清洗干净,然后放在清水盆中浸泡上一会儿,充分将其中的血水浸泡出去,半个小时后控干水分备用。”

【这只鸭子除了制作成盐水鸭,还能再做一道菜!

一鸭多吃我太可了!

【啊啊啊!

主播勾起了我的好奇心。

内脏可以吃吗?我以为要像鱼的内脏一样扔掉。

【因为鸭肉里面的血水带腥味,所以才需要浸泡吗?这个主意太棒了!

我以前怎么没想到!

直播镜头下,纪寒辰正在按照蔚蓝的新要求,将清洗干净的鸭脚板、鸭翅膀、鸭头、鸭脖子放进开水锅里。

“你们说得没错,鸭肉里的血杀的时候放不干净,所以需要通过浸泡、汆水等方式排出来。

汆水时间不宜过久,最多不超过五分钟。

大家请看,水面上是不是浮了一层血沫?这些就是导致鸭肉腥臭的原因。”

等鸭脚板、鸭翅膀、鸭头、鸭脖子汆水出锅后,蔚蓝将它们全部倒入一口汤锅里炖煮,再撒上几颗花椒、几段葱白去腥提香。

“接下来就是清洗鸭子内脏,鸭肝、鸭肾之类的比较简单,麻烦的是鸭肠和鸭胗。”

考虑到清洗这些东西的味道实在太大,蔚蓝不仅暂时关了全息体验模式,还拒绝了纪寒辰想要亲自上手的打算,把这些工作都交给了机器人阿叔。

“内脏容易煮熟,所以要等鸭汤炖煮到七分熟的时候再倒进去一起炖煮。

在这个间隙,我们可以准备腌制鸭肉需要用到的料。”

说着,蔚蓝拿了一口炒锅出来,放在太阳能灶台上。

“大火将锅烧热后转成小火,把适量的花椒和食用盐放到锅中翻炒。

花椒和食盐的量,要看你做的鸭子的大小来决定,等会儿我会发一个完整的食谱到直播间的公用文件夹,里面会备注清楚用量。”

“等到花椒□□炒出香味儿,食盐白白的颜色也开始变深,就可以关火了。”

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