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第42章（第1页）

其实云来那边也郁闷，尤其看到沈韶光堂而皇之地干脆换了酒肆的牌子，冯掌柜没脾气地笑了，小娘子，有贵人疼的漂亮小娘子，果真都硬气得很。

沈韶光不知道冯掌柜给自己安排的是言情宠文戏，决定踏踏实实走她的市井种田路线。

根据规模、位置、背景，自己的本事，沈韶光给沈记酒肆做了市场定位：中档特色酒肆。

崇贤坊属于中高端社区，不说达官显贵、豪商富贾，便是普通住户也小有余钱。

在这里，破旧小馆子利润低不说，还容易被嫌弃，大酒肆毕竟曲高和寡，又不是东西两市，只单一个坊恐怕养不起‐‐当然，沈韶光也开不起，那么，一个干净的、有点情调儿的中等酒肆应该是合适的。

其实，沈记这点面积，和正常的中档馆子比如云来酒肆比，是有点小，但考虑到是在坊内，客流就这么多，也就勉强算是了。

说到酒店的档次，就要提菜品，这就涉及另一个定位‐‐特色。

沈记酒肆的特色是小菜大做，或者如于三所说的，&ldo;以贱作贵&rdo;，通过精工细做的方式使这些普通食材升值溢价。

如今的中等酒肆，经营的多是鱼、羊肉、牛肉类菜品，高端酒店除了地方豪华，菜做得更精细，食材也更高级，除了鱼、羊肉、牛肉类菜品外，多有鹿尾、熊掌、驼峰一类珍肴。

沈韶光却要玩个差异化营销，坚定猪肉菜不动摇，再加上鸡鸭等家禽‐‐在这个时代，鸡不算肉，价钱也便宜。

说到鸡不算肉，还有个挺逗的事。

贞观时一代名臣马周喜欢吃鸡肉，一到地方上就吃鸡。

有人去告状，太宗说：&ldo;我禁御史食肉，恐州县广费，食鸡尚何与？&rdo;1看看，看看，李二陛下亲口说的，鸡肉不算肉！

鸡肉不算肉，据说是因为鸡小，不用专门的屠户宰杀。

沈韶光却觉得，可能是因为喂鸡用的粮食少，养起来也方便省事，不管乡村还是城市多有养殖的，所以鸡肉便宜，又因为便宜，所以被认为不是&ldo;肉&rdo;。

其实鸡肉、猪肉都很好吃啊，也完全可以烹制出精美的菜肴，提升他们的档次定位，扛起振兴鸡肉、猪肉的大旗，沈韶光觉得自己责任重大。

为了配合精致的烹调方法和中档的菜品价格，沈韶光甚至专门去淘换了一批杯盘瓷器，有杯有壶，有大中小三个型号的盘子，又有汤碗、饭碗、汤匙等等，一色的洁白匀净胎质，细腻光润釉面，没什么花纹雕刻，有种朴素淡雅的美感。

那瓷器商人说是邢窑瓷，沈韶光对瓷器名窑没研究，不知道是不是真的，单以品质来说，是很好的。

关键是，价钱不很贵。

瓷器商人说，邢窑虽然是老牌名窑，但如今有些式微，好多人更认定窑。

&ldo;定窑哪有这样又匀净又薄的胎子？&rdo;瓷器商人一副为邢窑不平，活像忠臣蒙冤的样子。

沈韶光笑着付了账，在瓷器店主人那里得了识货伯乐的美誉。

沈韶光又跟于三讲摆盘的门道，颜色的搭配，留白的魅力……粗听，你要以为她在教于三国画。

&ldo;按小娘子的摆法，一盘能分成三盘了！