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第73章（第1页）

这边的锅内煮鲫鱼汤后。

另一边的锅内。

黄亦云打算做糖醋鱼。

锅中入油，中火烧至七成热时，将鱼片均匀地裹上蛋糊，入油炸至金黄色捞出，沥去油分。

摆入盘中。

锅内留少许油，放入姜丝煸炒几下，依次加入醋，绵白糖、盐和40l清水，搅动?几下，再调入湿淀粉，用铲子沿一个方向搅动，调成糖醋汁。

将调好的糖醋?汁迅速淋在炸好的鱼片上即可。

只是，一旁的五妹见自家大姐做好的糖醋鱼，味道又香又好，用食指扣了一点汤汁放嘴里舔了舔后。

味道又酸又甜之后，好吃的眯上了眼睛。

六妹和七弟两个有样学样的，也用手指扣了一点汤汁放在嘴里后，七郎道“大姐，这糖醋鱼好好吃呢？”

“都还没洗手，下次不许了。”

黄亦云做好鲫鱼汤、糖醋鱼之后，黄亦云接下来又用另一口锅，蒸上了剁椒鱼头。

剁椒鱼头属湘菜系，是湖南的一道名菜。

以剁辣椒的“咸“和“辣“沁入鱼头，

风味独具一格。

菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。

肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。

本来是用雄鱼头做剁椒鱼头，但是现在黄家没有这条件。

取材那条肥硕的鲤鱼。

撒少许盐和白酒还有合粉，均匀涂抹在鱼头的内外表面。

之后，锅中加入植物油，烧热后放入葱段和姜片。

炸出香味后，将葱油滤出待用，捞出葱段和姜片，铺在盘中。

将腌好的鱼头朝上放入盘中，均匀铺上一层剁好的的垃圾和朝天椒上去，放入已经上汽的大锅内，大火蒸一刻钟的时间，就可以起锅。

将蒸好的鲤鱼取出，沥掉盘中多余水分，烧热葱油，趁热浇上。

再撒点葱花就行了。

“哇，好香，好辣啊！”

四弟闻着蒸鱼的那白雾香气后，使劲了吸了吸鼻子，有些馋嘴道。

“真的老香了，不知道吃了会不会闹肚子呢？”

五妹馋嘴努力的咽口水，面上又纠结，美食和闹肚子之间，犹豫不决。

“放心，大姐放的辣椒，没有这么辣，你们可以吃。”

黄亦云见几个小的面上那股馋儿的劲儿后，黄亦云好笑的摇了摇头。

“大姐，这是真的。”

五妹双目一亮的道。

“当然是真的。

你们有吃的就兴奋了。

还差一道菜了，你们先端进去，三妹你搭把手帮大姐，你们都进去堂屋吃饭了。”