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第十五章 酿酒（第5页）

二宝“不说，打死都不说”

家里杀了三头猪，周嬷嬷问心彤“猪皮怎么吃呢”

说到猪皮勾起心彤的馋虫了，灌汤包肯定是首选，还是麻辣炸猪皮。

哎呀！

不能想。

心彤说:明天先做猪皮冻，后天吃灌汤包。

猪皮冻走起，将猪皮洗净，刮毛。

锅中加入适量水，烧开，将猪皮放入锅中煮一会之后，捞出来用凉水冲凉。

等到猪皮凉透之后用小刀把上面的脂肪刮干净。

脂肪不容易刮干净，将猪皮放入清水中，加入自制的碱水反复揉搓清洗。

把清洗好的猪皮放入烧着温水的锅中，加入生姜，大葱，白酒等一起大火煮开，煮到猪皮软烂，汁液黏稠时，捞出生姜大葱等调味料，加入盐，搅拌均匀后将肉皮稠汤倒人盆内，冷藏备用。

用刀将猪皮切成5厘米宽的长条，用线穿起来挂到通风阴凉处晾7天左右，猪皮干燥，用手即可掰断就可晾好了。

锅中加入适量食用油，烧至七成热时，将干猪皮放入炸至猪皮蓬松颜色变黄即可，把炸好的猪皮捞出控净油。

炸好的猪皮直接切成适合入口的大小，装盘，撒上自制麻辣粉就可以吃了，哥哥和李子昊还想喝酒呢，爷爷拿出买来的米酒一人一小杯把二宝馋的啊！

娘亲和奶奶也说好吃。

奶奶也不嫌弃废油了，心彤偷笑不已。

从古至今从来不缺吃货，缺的是吃啊！

二宝这个小广播站爹爹一回来就说了，馋的爹爹都想揍他了。

每天都是做好吃的。

心彤感觉自己胖了点，也长高了点。

娘亲忙着给一家人做新衣新鞋。

家里打糍粑，做豆腐做豆腐乳，炸撒子，做豆饼（米和豆磨成桨摊饼切成条晒干）每天都有忙不完的事，但人人干劲十足，笑口常开。

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