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第14章（第2页）

当然，一般地说，相互递烟，总以次数大致相等为宜。

抽别人的多，或只抽别人的，便多少有些不尊重对方，也显得自己小气。

至于请客吃饭时，只要被请者中有烟民，香烟实乃必备之物。

如果让客人自己掏烟，是很丢面子的事。

酒菜总比香烟贵，岂能因小失大？所以，在请客吃饭的宴席上，烟也往往是不可或缺之物。

它的重要性，一般说要超过点心糖果之类，有时还略胜于茶。

说酒

如果说烟能打开局面，那么酒则能打破界限。

中国传统社会是一个等级社会，讲究内外有别、亲疏有差、长幼有序、贵贱有等，如若逾越，便是&ldo;失礼&rdo;。

现代社会虽然平等多了，但年龄、资历、地位之类的差异总是存在的。

也就是说，人与人之间总是有界限、有隔阂的。

能最有效地消除它们的，也就是酒。

真正的酒席上是&ldo;没大没小&rdo;的，因为非如此不能尽兴。

一杯下肚，全身放松；两盏人杯，宠辱皆忘。

等到善于公关者以&ldo;花言巧语&rdo;强行劝酒，稍会饮酒者以&ldo;豪言壮语&rdo;自作多情时，酒会便空前热闹起来。

有的高声叫添酒，有的低声唱小曲，有的换酒杯，有的换座位，总之是一派&ldo;胡言乱语&rdo;。

这时，所有的人，都既无分宾主，亦无分贵贱，人人都是&ldo;酒神&rdo;，各个都是&ldo;醉鬼&rdo;，真真正正是人人平等，大家一样。

亲疏贵贱，男女老少，种种差别都被酒精消解。

什么规矩、防范、禁忌、礼仪，也都化为乌有，只剩下不分彼此的和睦融洽。

中国人之爱喝酒，爱劝酒，爱在喝酒时猜拳行令，吆五喝六，吵吵闹闹，要的就是这种平等和融洽，亲密和热闹。

中国人喝酒的资格很老。

历史学家一致认为，中国的谷物酿酒，起源于新石器时代，唯在是源于仰韶文化时期抑或龙山文化时期的问题上尚有争议，总之是十分久远。

酒的种类，三代时就有很多，有澄酒，又称&ldo;清酒&rdo;，是久酿后又滤去酒糟的米酒；醴酒，又称醪，即老糟、捞糟，是短期内酿成的连糟糯米酒；香酒，又称鬯（插ng），是用郁金香糙或香茅糙加在米酒里浸泡的酒。

这些酒，主要是用于以下方面：一是敬神，因为神只闻香味不吃食物，酒香扑鼻，自然敬神最宜；二是做菜，如&ldo;周代八珍&rdo;之一的&ldo;渍&rdo;，就是香酒牛肉；三是治病，即用酒浸泡药材，以便药性发散；四是公关，谓之&ldo;酬酢&rdo;。

&ldo;酬&rdo;是主人敬酒，&ldo;酢&rdo;是客人回敬，今人谓之&ldo;应酬&rdo;（应即酢）。

总之，酒原来是一种有实用价值的东西，并非简单的只是饮料。

然而，正如请神吃饭终于变成请人吃饭，实用的酒也终于变成了人的一种享受。

据说当年有个叫仪狄的，发明了一种&ldo;旨酒&rdo;，进奉给大禹。

禹喝了以后，觉得&ldo;味道好极了&rdo;，于是便断言：&ldo;后世必有人以酒亡国者&rdo;，结果不幸而言中。

他的孙子太康，便因酒而&ldo;亡其国&rdo;。

末代子孙夏桀甚至因&ldo;酒浊&rdo;而&ldo;杀庖人&rdo;，结果也亡国。

殷的纣王，也是以肉为林，以糟为山，以酒为池，划船在酒池里豪饮，饮到烂醉时，便举行男女三千人的中国舞会，终于弄得家破人亡。

所以，&ldo;周革殷命&rdo;以后，周公便发布禁酒命令，如有群饮，于法当斩。

后来，《汉律》也规定&ldo;三人以上，无故群饮酒，罚金四两&rdo;。

以后禁酒的事还很多。

比如曹操，就曾下令禁酒，还因此而杀了反对禁酒的孑l融。

这事我在《品人录》一书中有交代，请读者参看。