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坐下后,很快有人送上香茶和毛巾,没一会,长鱼宴开始上菜。
“上菜罗”
随着一声吆喝,几个伙计手持托盘,从后面的屏风鱼贯而出,排着队等着上菜,而胖洪早就在一旁候着,开始准备上菜。
“老安人、沈二爷、还有在座这么多位夫人、公子,现在是一进宴,这第一道是龙凤呈祥,是一进宴的主菜,用长鱼和乌骨鸡一起烹制而成,由我家小姐亲自下厨,诸位可以尝一下,要是做得不好,请随时提意见。”
“娘,你先尝尝。”
坐在一旁沈坊亲自挟了一块长鱼轻轻放在老太太的碗里。
老太太吃了一口,很快,她脸上露出满意的神色,很快吃完那块长鱼,然后高兴地说:“不错,很好吃,都是自家人,你们也不用等了,吃吧,吃吧。”
有了老太太的发话,众人这才拿起筷子开始用餐,沈文对长鱼宴早就期待,看到众人动筷子,连忙挟了一块扔进嘴里。
好吃,那长鱼的火候恰到好处,香、嫩、滑,长鱼的鲜味和鸡的清香很完美地结合在一起,形成一种很特别的味道,极大的刺激着沈文的味蕾,看到盘子里的菜不多,连忙又挟了一块鸡。
菜不多,每人也就动二次筷子盘子就见底了。
好在,今天归鸿楼只有这一桌客人,而吴语冰早就作好了准备,那菜如流水地摆上桌。
龙凤呈祥上桌后,随着米粉鱼、一声雷、铃铛鱼、炝虎尾、白炒长鱼片、炸脆长鱼、月宫长鱼、长鱼酥合也纷纷上桌。
这么多菜,仅仅是一进宴,吃完一宴,接着二进宴、三进宴、四进宴,尾宴等等,那菜式有叉烧长鱼方、烩长鱼圆、烩状元、锅贴鱼、炝胡椒鱼、软兜长鱼、子盖长鱼、长鱼烧卖、乌龙抱蛋、高丽长鱼、银丝长鱼、长鱼羹、炝斑肠、蝴蝶片、长鱼千、长鱼圆、长鱼三翻饼杂素鱼、大烧马鞍桥、龙凤汆、桂花长鱼、熘长鱼、二龙抢珠、炒长鱼丝、长鱼吐丝、银丝炒面等等,看得眼花缭乱、听得脑子都乱了。
难怪分量不大,刚才始沈文还以为店家小气,是免费的就少用食材,吃完了才明白,这不是小气,而是菜式太多,每个菜只吃一二口,一百多个菜尝遍也撑了,要是分量足,估计前面二进宴时就吃不下。
剩太多,别人还以厨师的手艺不行呢。
“好吃。”
沈浪放下筷子,摸了摸肚皮说:“我吃得肚子快撑了。”
沈崔氏看到笑骂道:“你这混小子,平日又不见你吃得这么快,看你吃饭时的样子,好像几天没吃饭、有人和你抢一样抢着吃,也不怕你奶笑话你。”
老太太笑着说:“不碍事,都是自家人,没那么多规矩,嗯,这小冰的厨艺又精进了,以后不知哪个有福气娶到她。”
这个问题有点尴尬,众人不知怎么答,而站在一旁侍候的掌柜胖洪也不知说些什么,沈坊看到这种情况,呵呵一笑打圆场道:“这长鱼宴,虽说每一道都带了长鱼,但是油而不腻、酥而不烂,把南北美食的精髓融会贯通,难得,真难得,我们这次算是有口福了。”
沈坊的评价很高,沈文并没有觉得夸张,事实上,这一席长鱼宴的确非常美味,不仅把长鱼的每一个部件都利用上,还把华夏传统的烹饪文化利用得炉火纯青,把煎、炒、烹、炸、闷、溜、熬、炖等的方法都用上,虽说有108道菜,但是每一道都不同,让人忍不住大声喝彩。
一时间,沈文对这个吴语冰好奇起来。
带着河下第一美人的称号,厨艺那么出色,还能想出那么让人拍案叫绝的上联,简直就是一个奇女子。
就在沈文浮想联篇时,这时归鸿楼的掌柜胖洪让人撒下吃完的碗碟,上了几盘糕点、蜜饯等零嘴,供有沈府的人享用。
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