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刚端上桌,袁枚就先尝了一口,味道果然不同凡响。
就这样,一盘豆腐羹很快就被一扫而光。
袁枚这个美食家,哪肯放过这个搜集名菜食谱的机会,一再央求蒋观察教给他这道菜的烹调方法。
蒋观察很看重友情,拗不过袁枚的再三请求,便郑重说:&ot;此乃圣上钦赐配方。
要得到它,必须向上三揖,谢主隆恩,才能传授。
&ot;袁枚为得到配方,只得照办。
蒋观察这才把配方给了袁枚。
第93节:宣统篇(6)
&ot;百鸟朝凤&ot;是清代乾隆年间的宫廷名菜。
乾隆皇帝为了给皇太后做60大寿,在大报恩延寿寺内举行隆重的祝寿仪式,同时放生了一百只不同的小鸟。
百鸟在寺院上空来回飞翔,并喳喳地叫个不停,好像在朝拜皇太后一样。
皇太后看到这一情景极为快乐。
于是宫廷御厨在制作庆寿宴会菜肴时,便取用母鸡、鸽蛋、蟹黄等原料,做成了形如百鸟朝凤、色泽美观、口味鲜美的菜肴,取名&ot;百鸟朝凤&ot;,皇太后观后异常高兴,连声称赞,并重赏厨师。
此后,&ot;百鸟朝凤&ot;就传于各地。
食不厌精
清代帝王颇有注重饮食的。
真正做到了&ot;食不厌精,脍不厌细&ot;。
其选料、做工等方面都达到了令人瞠目的地步。
有一道&ot;清汤虎丹&ot;的菜,是用小兴安岭雄虎的睾丸做成,其形状如小茶碗口大小,制作时需要微开不沸的上好鸡汤炖煮三小时,然后剥去皮膜,放在调有作料的汁水中渍透,再用特制的银刀,平片成纸一样的薄片,在盘中摆成牡丹花形状,佐以蒜泥、香菜末而食。
宴席上有一种看菜,即工艺菜,主要是用来装饰和观赏的,其中有一道看菜叫&ot;素蒸音声部&ot;,用素菜和蒸面做成一群蓬莱仙子般的歌女舞女,共有七十件。
一糕点名为&ot;金银夹花平截&ot;,是把蟹黄、蟹肉剔出来,夹在蒸卷里面,然后切成大小相等的小段。
又如一个叫&ot;通花软牛肠&ot;的菜,是用羊骨髓加上其他辅料灌入牛肠,做成香肠一类的食品。
皇帝的新衣
皇帝服装是镶金饰玉、选料精良、做工精细、装饰繁复的手工艺极品。
据史料记载,为皇家织造一件鹅黄缎细绣五彩云水全洋金龙袍,需用绣匠六百八十工,绣洋金工二百八十五工,画匠二十六工,每件工料银合计为三百九十两。
折合成现在的价钱,也要十几万元。
那么,这些衣服在清洗后如何保证光洁如新呢?答案是:他们的服装,从来就不洗,他们所有的衣服都只穿一次。
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