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想到这,郑琬挑选配料的动作越发快速,拿好需要的食材之后,她迅速出门,拿着凳子坐在生气的赵青悠身边。
之后,在两人熟练工的努力下,所有的小鱼干都被处理好。
全部放在身边,坐在这里,就是像是闯入了一个鲜味世界一样。
赵青悠看着时间门不早,也来不及和郑琬生气,赶紧提醒道:
“娘子自己一个人别干那么多活,等晚膳后,儿再来帮忙一起行动。”
实在是这接近一地的小鱼干,她想不出郑琬一个人要怎么完成。
郑琬笑眯眯地答应道:“那是自然,儿会注意自己的身体,绝对不会累到的。
阿姊快去后厨,要是被刘大厨抓到,那就落于下风讨不了好。”
或许是赵青悠也想到最近尤为暴躁的刘兴延,立即站起身来,再三提醒郑琬别太辛苦,才匆匆朝着公厨的位置小跑。
继续留在原地的郑琬,看着一地的小鱼干,就像是看着一枚枚大钱一样,露出痴迷的小眼神。
她现在可是一个负债累累的人,这种人不适合什么休息,只有努力工作才有幸福生活。
郑琬给自己打气之后,迅速行动起来。
拿出自己买来的蔓菁子油,倒入干净的镬中,用大火不断升高其温度,将藏在其中的异味消去。
看着油面上开始冒出黑烟,她立即用手扇风,将烟扇到自己面部,吸一口,感觉其中的异味消失之后,立即将镬端下来。
舀出三分之二的油,留给制作其他小鱼干,然后又将镬重新放在炉子上。
加入圆葱、香菜、小葱、八角和香叶,小火慢熬,直至将各种香料的表面炸至金黄,让它内部的香味物质全部融合在油脂中。
捞出后,郑琬用手心感受了一下此时的温度,察觉到有点高,先暂时停下所有的动作。
等到温度合适,立即往里面加入她自己研磨的辣椒粉,粗的辣椒粉多一点,细的少一点。
然后迅速搅拌,促进油温均匀,防止辣椒粉被炸糊。
闻着鼻尖传来的熟悉香味,她忍不住深吸一口气,她感觉就算是只是现在这个样子,这份辣椒油都好吃的不行,就更别说和小鱼干混在一起,那样的滋味肯定是绝佳。
看着原本是黄色的蔓菁子油被辣椒染成诱人的红色,她迅速往里面加入盐、酱油、虾皮粉和白芝麻,搅拌均匀。
这下子就可以把她和赵青悠费了一番功夫做出来的小鱼干倒入镬中。
看着原本是黄褐色的小鱼干,逐渐变辣椒油染成红色,食欲骤增,再配上点缀其间门的白芝麻,看着就好吃,就更别说此时弥漫在空气中的香辣滋味,以及那存在感稍弱的鲜味。
之后的两款小鱼干做法也有点类似,蜜汁小鱼干省去炸香料这个环节,而是换成炒糖色。
郑琬发现,如果她就是单纯的将糖加在小鱼干上的话,会失去那种流淌在小鱼干表面的金红色,为了卖相更好,增添一个环节很有必要。
因此,做出来的蜜汁小鱼干,在其表面覆盖着一层迷人的金红色,再配以装点的白芝麻,色香味俱全。
五香小鱼干也是一样的美味,颜色更偏向雄黄色,时时刻刻都在散发着属于自己的混合迷人香味。
做好这些小鱼干,时间门也快要等到做晚饭的时候。
郑琬抬头看了一眼天色,决定先把自己的大骨头给炖上,不然放的时间门久了,她真的担心那些骨头会臭。
当她在明亮的光线下,再次观察骨头的,不由得惊叹,这四根骨头就算是蚊子站上去都会打滑,她真的想象不出来肉摊老板是怎么把这些骨头剔得如此干净的。
除了接近关节的部分,还留有一点碎肉,其他部分真的比狗啃还干净,对老板的敬佩之意犹如滔滔江水连绵不绝。
想到自己是为了吃骨髓,加上价格不贵,郑琬才抛去自己心中的诧异。
为了吃的时候更方便,在焯水之前,她先将骨头中间门的部分用刀背敲裂,不至于断掉,但是也留出缝隙,让里面的血水可以顺利流出来。
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