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第17章(第2页)

毫不留情地将其摔在案板上,黄鳝瞬间不动了。

一只手持小尖刀将鳝鱼的脑袋钉在案板上,另一只手持剔骨刀贴紧鱼脊骨,从上而下顺着鱼肚划至鱼尾。

手起刀落,鳝鱼身一分为二,掏出内脏,翻转鱼身,以同样的方法划割鱼骨两边,剔除鳝骨,洗净后摆在干净的盘里,一条完整的鳝段就这么处理好了。

黄鳝滑溜溜的手感,让鱼莜想起了在西庭村抓蛇吃的日子,那时候年纪小嘴馋,偶尔会背着师父,偷偷溜到山林里抓两条野蛇解馋。

鳝鱼不用剥皮,处理起来比蛇简单多了。

蛇肉,那可是美味啊……

鱼莜一边怀念蛇肉,一边剥鳝段剥得更麻利了。

整个水台只闻她手下不停“啪啪啪”

摔黄鳝的声音,小厨工的嘴巴张成o型,看鱼莜的眼神宛如在看一个怪物。

第11章钱昆传说中的真人不露相。

面点房的众人都在进行营业前的准备工作,主厨钱昆是最后一个进来的。

钱昆一边走一边规整自己的厨师帽,袁园围上去,甜甜地笑:“师父,都准备好了,可以开工了。”

“嗯,”

钱昆走到水池边,先净了手,随意地问,“今天面点房分到的特价菜是鳝丝面吧?”

“是的,面都已经和好,水也烧好了,炉子都热上了。”

“那就开工。”

钱昆说罢,正巧负责跑单的服务员将第一批客人的订单送了过来,打荷区的小厨工唱念道:

“两碗红油刀削。”

“三碗大肉龙须。”

“五屉蟹黄汤包。”

小厨工念出菜单的同时,另一位打荷厨工将菜单所需的原材料整合到一起,送到了钱昆旁边的案板上。

面前是帮厨们提前揉好的面团,呈前小后大的长圆柱型,结结实实的一大团。

钱昆用左手托面,右手执弯形钢刀,顺着面团的平面,一刀一刀地往前削。

后一刀的刀口,每次都能准确地落在前一刀的棱线上,这样削出来的面条是三棱形,像是尖尖的柳叶。

前几刀好像是不紧不慢地在试刀,削了几下后,钱昆手中的速度陡然加快,只见刀光闪掠,削出的面条如腾空而起的飞鱼,又似风中飘落的柳叶,白茫茫、纷纷扬扬地落在案板上,教人眼花缭乱。

水池旁的鱼莜都看呆了,手里剥了一半的黄鳝都忘了翻面,她细数了下,按照他这样的手速,每分钟能削出一百多刀。

一叶落锅一叶飘,一叶离面又出刀,银鱼落水翻白浪,柳叶乘风下树梢。

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