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冰鉴旁边白墙上,用炭条画了些虞晚晚看不懂的线条。
田嫂子又解释,小厨房的食材必须新鲜,都是有时效的。
墙上的圆圈代表鸡蛋,最多在冰鉴里放五天。
三根草是牛奶,最多放两天,方块是肉,最多三天。
每次来新货,就用竖杠记录天数。
虞晚晚点点头,还有食材保质期的概念,挺好!
小厨房的三个屋子是打通的,虞晚晚看了看,一间是操作间,有四眼大灶台,另两间则搭了三层的木柜子,柜子上整整齐齐的摆放着米、面、油、盐、酱、醋等瓶瓶罐罐。
院子里则还种了棵桂花,枝头桂花朵朵,粉黄似锦,清风吹过,花瓣如雨,正是“何须浅碧深红色,自为花中第一流!”
树下放了圆石桌和石凳。
这环境,虞晚晚觉得很满意。
她看面案上放着田嫂子擀好的面条,旁边筐里装了一块五花猪肉。
得,正好,她就做个炸酱面吧。
田嫂子没想到这位王妃挽起袖子就要自己做饭,而且要拿猪肉来切。
便忙道:“娘娘,这猪肉是我们做下人吃的,冰鉴里有上好的羊肉、鸡肉,我就给您拿,还有这动刀动火的,别伤着您了,还是我来吧。”
虞晚晚知道在古代,牛主要用做农耕,除了祭祀是禁止宰杀吃肉,古代贵族吃的肉主要是羊肉、兔肉、鸡肉,猪肉在很长一段时间是普通老百姓的专属。
大名鼎鼎的吃货苏轼,被贬黄州时,没有钱,吃不起羊肉,便在猪肉上下了功夫,“东坡肉”
、“红烧肉”
,都是他弄出来的,他还曾写过一首《猪肉颂》:黄州好猪肉,价贱如泥土,富贵不肯吃,贫者不解煮。
田嫂子的确是好意的。
虞晚晚便笑道:“没事,就用这猪肉,你和杨串儿在一旁打下手吧。”
田嫂子看了跟着王妃的两个大丫鬟见怪不怪,习以为常的模样,只好点了点头,按虞晚晚的吩咐去洗菜、烧火。
要做炸酱面,关键在于酱。
油盐酱醋茶,酱在古代很早就有了,《齐夷易近要术》中就记载了豆酱、肉酱、鱼酱、虾酱等多种做法。
这小厨房里也存了七、八个酱罐。
虞晚晚拿了黄豆酱加水化开备用,然后黄瓜、胡萝卜、香菇切丝,葱姜蒜切末。
行家一伸手,便知有没有。
田嫂子就见虞晚晚当当当几下便切好菜,菜丝齐整得就像拿尺子量过似的。
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