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抛开心中的疑惑,李微歌来到厨房,准备先将冒烤鸭做好了再问清楚此事。
厨房也跟李微歌平常用的一摸一样,鸭子已经处理好,李微歌先制作腌制烤鸭的材料。
大葱、小黄姜、花椒、盐菜以及豆瓣酱,混合香料粉末制成的复合香料,填入掏空的鸭内进行腌制着味。
填充好的鸭子放进沸水中汆烫,汆烫完毕之后放入冷水中清洗,这一步也可以紧皮。
以麦芽糖、蜂蜜和冰糖调制的酱汁,甜味浓郁,将甜酱汁均匀地涂抹于鸭肉表皮,静待糖汁和香料渗透鸭肉。
等待的过程中,李微歌检查焖炉和柴火,见端王竟然连制作冒烤鸭的青冈木和接收鸭油的砂锅都准备好了,心中的惊讶便越来越多。
青冈木有着特殊的树油芳香,青冈木燃烧,会让整个焖炉弥漫着这种香气。
柴火燃尽之后,便可以放入鸭子烤制了。
炉内烤制过程中,烤鸭每十分钟需要翻动一次,让鸭肉均匀受热,脂肪被化为液体油汁,与香料在鸭腔内沸腾,内煮而外烤,香气和油汁同时溢出。
鸭油滴落在香料砂锅中,与香料汤汁进一步交融,形成浓郁的油汤。
内里肉嫩汁满,外表皮脆焦香,再放上一勺鸭油原汤,原汤化原食,冒烤鸭就制作完成了。
冒烤鸭算是北京烤鸭的创新菜,风味独特,吃过一次之后便再难忘记,李微歌也是尝试过很多次,才做出这种味道,但还是不及在饭店中吃过的味道。
不过能做出现在这种味道,也是别具风味的,不知道端王要的是不是这个菜,还是他也是穿越人士?
另一边,江慕言正对跪在下方的一个着白衣的男子大发雷霆,地上全是茶杯的碎片。
白衣男子内心惊惧,却不敢乱动,稳稳地跪着等待江慕言看似平静却暗含风暴的话语。
“跟丢了?什么叫跟丢了!
你们这就去,就算把整个县城翻过来,也要把她给我找回来!”
第六十五章辣子鸡
下跪的男子应了一声“是”
,便退出了江家书房,留在书房中的江慕言眼底墨色涌动,是即将失控的样子。
叶道长进房间按住他说道:“你先别急,等一等再说。”
江慕言一把甩开他放在肩膀上的手,眼眶有些发红,声音也不似往常沉稳,带了些沙哑道:“都是你,若不是你与她说端王的事,她怎么会失踪,天下兴亡,何需她一个弱女子去承担!”
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