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发展到现在,回锅肉的做法和滋味都已经到了最佳。
锅中放冷水,加入姜葱、花椒和料酒去腥,水开后放入猪后腿肉煮熟。
取一盆从井里刚打上来的凉水,放入刚刚煮好的肉,肉迅速冷却,锁住肉汁,因此也保留了稚嫩的口感。
李微歌选的猪后腿肉是肥四瘦六的黄金比例,皮薄肉嫩,肥瘦相连,斜切薄片后就形成了小船微卷的造型。
蒜苗斜切称段,豆瓣酱和豆豉剁细,热锅下菜籽油爆炒肉片出肉香,放入豆瓣酱后快速翻炒,加入甜面酱和豆豉,少许老抽润色,小火熬出酱香,放入些许白糖提鲜中和一下辣味。
豆瓣酱的辣香和豆豉、甜面酱的香味在锅中相逢,迅速弥漫。
先放入蒜苗杆略微翻炒熟,再撒上脆嫩清香的蒜叶,出国之后,肉片金黄油亮,清白分明。
李微歌将三菜一汤端上桌之后,正打算叫书房的两人出来吃饭,叶道长已经率先小跑着过来。
跑到桌前惊呼道:“这是回锅肉吧?普普通通的家常菜回锅肉竟然被你做出了这番香味,一定好吃。”
碗筷李微歌已经摆好,且三个碗中都盛着米饭,因此叶道长坐下便吃。
回锅肉蒜香浓郁,香辣咸鲜,舌尖味蕾瞬间就被激活,叶道长就着米饭吃的很香。
江慕言姗姗来迟,见到他这幅没吃相的样子很是不屑,李微歌盛了一碗荷包蛋你萝卜汤给他:“相公,先喝一碗汤。”
萝卜汤简单地与荷包蛋熬汤,萝卜鲜甜的滋味充分地融入汤汁中,加上荷包蛋的蛋香,形成完美的味道。
当下江慕言也顾不上鄙视叶道长的吃相了,忙喝起热乎乎的汤来。
吃饱喝足之后,李微歌问摸着肚子的叶道长:“道长,你们在书房可是有争论?”
不等叶道长回答,江慕言锐利的眼神扫过他,示意他不要乱说话。
然而叶道长像是没有接收到他的眼光一样,激动地对李微歌说道:“可不是,争论可大了,还不是你这个相公这一世恋爱脑,心里只想着情情爱爱,一点都不为天下苍生着想!”
李微歌:“道长为何这么说?”
叶道长愤愤不平道:“咱们自己造反,需要筹谋兵器人马等等问题,且出师无名,短时间内难以聚集各方力量。
昨儿晚上端王传来消息给我们,说愿意助我们一臂之力。
那可是端王诶,坐拥天下三分之一的领土和大半兵权,要是有他帮忙,我们哪里需要造反这么麻烦。”
李微歌沉吟了一会儿道:“这是件好事,能尽快结束战乱自然是好的,何需争论?”
坐在旁边的江慕言蹭地站起来,揪住叶道长的领子,目光要杀人一般道:“你敢说,我杀了你!”
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