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&ldo;啊,他真是好厉害。
&rdo;徐丽婕感慨地说,心中暗想:却不知道姜山又能切出多少片来?
此时姜山也已经持刀在手,他所用的是一口崭新的上好钢刀,刃口处寒光闪闪,一看便是出自老字号的精品,但和李冬所持的那口传世玄铁刀相比,终究是差了一筹。
同样是稳稳的一刀之后,姜山切出的方干片却明显比李冬切出的要厚了一些,他自己似乎也不甚满意,轻轻地摇了摇头,不知是在懊恼刀具不佳,还是在叹息确实技不如人呢?
随后两人各不停歇,擂台上刀光闪动,直到每人案板上的豆腐干都成了一堆薄薄的方干片。
&ldo;这两块豆腐干,李冬一块切出了四十五片,一块切出了四十四片,姜山则是两块都切出了三十六片。
&rdo;徐丽婕认认真真地说道,言语中对姜山的技逊一筹多少有些失望。
周围的看客听到她的话,有好几个都轻轻地点着头,看来象她一样数出每块方干所切片数的人还不在少数。
切片完成之后,紧接着便是切丝。
这一步所用的刀法属于直刀推切,难度比切片时的横刀推切要小了很多。
两人都完成得干净利索,只听得刀刃与案板相碰发出的&ldo;笃笃&rdo;声此起彼伏,连绵不断,不消片刻,他们面前的案板上便都耸起了一堆小山包似的方干丝。
从台下看去,李冬案上的干丝堆明显比姜山的要大了一号,众人心中都清楚,这正是因为李冬切出的干丝更为纤细,所以堆在一起时,能显出更大的体积。
擂台上二人互相比对,心中更是如明镜一般。
姜山放下手中的厨刀,诚挚地说道:&ldo;李师傅刀功精湛,确实名不虚传。
在这一点上,我心服口服。
&rdo;
李冬翻了翻眼睛,仍是一副冷冷的表情:&ldo;不必客气。
你的言下之意我明白。
我也承认,我只是在刀法上能胜过你,说到综合厨艺,今天在座的能胜过我的只怕就有不少。
我不管你这次来扬州究竟说什么目的,不过你得明白,天外有天,人外有人,凭一个人就想撼动整个扬州厨界,哼,可不是那么容易。
&rdo;说完,他往下退了几步,坐在朱晓华身边的一张空椅上。
不远处的徐叔冲台上的小伙计点点头,小伙计会意,来到后厨出口处,朗声说道:&ldo;请&lso;水华轩&rso;金宜英金师傅上台!
&rdo;
话音莆落,一个四十岁上下的中年男子已从后厨走出,他身材不高,圆圆的脸庞上带着一副黑框的近视眼镜,一眼看去,不像个大厨,倒更象是个读书人。
众人认得此人正是城西&ldo;水华轩&rdo;的主厨金宜英。
大家心中都很明了,素来以火候掌控能力闻名扬州厨界的金宜英此时上擂台,显然是作为车轮战中的一环,来完成这道&ldo;大煮干丝&rdo;最后的烹饪步骤。
金宜英不紧不慢地走到灶台前,看了一眼案板上高高耸起的那堆干丝,脱口称赞道:&ldo;好!
这干丝的质地好,切得也好!
&rdo;
一旁的姜山接口说:&ldo;&lso;妙味居&rso;朱晓华和&lso;福寿楼&rso;李冬的手笔,自然不会差的。
我来到扬州的时间虽然不长,但也听说金大厨已对菜品火候妙至巅毫的掌控,同朱大厨额选料能力,李大厨的刀功并称扬州烹饪界的&lso;三绝&rso;,今天三位齐聚&lso;一笑天&rso;酒楼与在下共同切磋厨艺,必定会让我受益匪浅。
&rdo;
&ldo;哎,今天高手云集,这样的谬赞怎么敢当。
&rdo;金宜英笑眯眯地看了看姜山,&ldo;你就是从北京来的御厨后代?这两天淮扬厨界因为你的到来风起云涌啊,言语倒是谦虚得体。
嗯,年轻有为,敢想敢做,不错,不错。
&rdo;
金宜英素来雍容大度,是出了名的好脾气,因此他在擂台上公然称赞对手,大家倒也不以为意。
只见他顿了一顿,话题一转,又继续说道:&ldo;这厨艺比试,向来是一对一的单挑,我们这次合三人的技艺与你比试,对你确实有些不公。
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