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第77章（第1页）

还有山膏和土蝼的蹄子，土蝼的蹄子比较小，做好了之后上面的筋和皮肉一碰就酥烂。

其实动物的蹄子大多数是没有多少肉的，吃的就是上面的皮和筋，酥烂的皮肉吃到嘴里软糯粘稠，好这口的人能一根接一根的啃得停不下来。

杜衡用一个小一点的盘子将土蝼的蹄子给放在了旁边，然后开始捞山膏的蹄子。

山膏的蹄子比他在老家买的猪蹄都要大上一大圈。

杜衡一筷子戳下去，蹄子上面的筋颤巍巍的，断裂的截面上能看到乳白色的微微透明的大块蹄筋。

看着好吃，闻着那股香味，杜衡已经觉得肚皮在咕咕直叫了。

等将所有的卤肉都捞出来之后，锅里剩下了小半锅乳白色的汤，里面还飘着昨天放下去的香料包。

这样的汤可以用来卤制豆干和蛋，杜衡之所以没有昨天晚上就将蛋和豆干放进去，是因为豆制品里面本来就含有汤汁，和肉一起煮的时候，卤制的肉在常温中保存的时间没有单独卤制的时间保存得长。

杜衡在走廊下升起了小炉子，他在锅中加入了清水，然后放了三十多个新鲜鸭蛋到锅里。

他将砂锅放在炉子上就不去管它了。

等一会儿水开了蛋熟了，他就可以将蛋壳给剥了去做卤蛋了。

趁着鸭蛋在煮，杜衡从水盆中捞出了昨天养起来的老豆腐。

其实做豆腐汤用嫩豆腐更好，最好是那种还没有点的豆花。

不过条件有限，将就着用吧。

老豆腐切成细丝也同样的好吃，再配上蛋花，黄的白的一锅，也挺好看的。

杜衡在小锅中下入清水，随着水慢慢的煮沸，他下入了切成了细条的豆腐，然后打了两个鸭蛋搅合成了蛋花。

最最重要的一步就是勾芡，杜衡用来勾芡的淀粉不是买的，也不是他自己做的，而是从景楠送的灵果里面找到的。

有一种灵果生长在土里，景楠唤他为土实。

这个果子新鲜的时候表皮是灰褐色的，吃一口口感有些甘甜，但是水分不是很多。



杜衡不太喜欢土实的口感，于是就放在了旁边。

没想到没几天这货就干了，干了之后表皮变成了干巴巴的土色，里面的果肉已经被风干。

杜衡捏开来看看，发现这个和他用来勾芡的淀粉差不多。

于是他就将剩下的灵果给晾干了压了一罐子的淀粉。

上次给红烧肉勾芡用的就是这个，他感觉这个和其他的淀粉没什么区别。

他取了小半碗淀粉用冷水化开，然后小心的倒在了豆腐汤锅里面。

淀粉预热之后就会凝结，若是调制得比较浓稠，口感就会结实一点，若是稀释了，就会出现比清水浓稠一些的汤汁。

杜衡用勺子在豆腐汤锅中搅合了几下，没一会儿豆腐汤就变得浓稠了。

杜衡加了一点榨菜碎碎进去，只可惜这里暂时没找到香菜，若是有绿色的香菜，豆腐汤的味道会更加美味。

豆腐汤和豆渣饼是绝配，不过昨天玄御把豆渣都拿过去喂鱼了。

杜衡盖上了锅盖，豆腐汤已经差不多了，他到走廊上将砂锅里面煮着的鸭蛋给端到了厨房中。