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第44章 饺子和虾（第2页）

韭菜鸡蛋馅饺子，非常好吃，既简单又家常，非常鲜香美味。

李辰先来把做韭菜鸡蛋馅饺子，需要用到的材料全部准备好，准备一把韭菜，然后再准备三个鸡蛋，一小把虾皮，适量的饺子皮。

饺子皮李辰准备的现成的，准备完韭菜，鸡蛋，虾皮和饺子皮之后，李辰又准备了适量的食用油和食用盐。

李辰先处理了一下韭菜，将准备好的韭菜择干净，然后再放到一个大盆中，倒入没过韭菜的清水给它浸泡上半个小时。

在浸泡的时候加入了适量的食用盐，这样可以让韭菜清洗得更加干净。

韭菜浸泡完成了之后，李辰又给它非常温柔地清洗一两遍，清洗完成之后拿出来控干了水分。

他将控干水分的韭菜放到案板上，先用刀切去它的老根，然后再将其切成小碎。

切完之后放到一个大碗中放到一旁备用，接下来处理一下鸡蛋，将准备的三个鸡蛋打到小碗中，加一点食用盐搅散，然后再起锅烧油炒成鸡蛋碎，炒好之后先稍微晾凉一下，然后再倒入到韭菜里面。

李辰向韭菜鸡蛋碎中加入准备好的虾皮，然后再加入适量的食用盐和食用油，用筷子将其充分搅拌均匀。

这是为了锁住韭菜中的水分了。

李辰将拌好的馅料用勺子挖到饺子皮上，放到饺子皮中间，放进去之后将其包成饺子，包成饺子之后先放到一旁备用。

最后李辰起锅烧水，烧上大概半锅的开水，锅内水开之后把饺子全部放进去，然后开始煮饺子，煮熟之后捞了出来。

李辰把做好的饺子端到评委面前，评委们光看上去，就食欲大增，细细品尝，又香又鲜。

而其他选手的韭菜鸡蛋饺子不是咸了就是淡了，或者就是没熟，评委们都吃了一个没动过筷子。

这场比赛毫无疑问的，评委们一致认为李辰的饺子最好吃，李辰获得了胜利，并且拿到了唯一进入镇里比赛的资格。

镇上的厨艺比赛有五个选手，主办方给出的题目是油焖大虾，同样也是谁做的最好看最好吃，谁胜出。

李辰首先准备了一斤半大虾，两根葱，一块生姜，四瓣蒜头，一汤勺料酒，两汤勺生抽，半汤勺白砂糖，一汤勺香醋，适量的食用盐，两汤勺食用油。

在挑选虾的时候，李辰挑选那些完整的虾，没有残缺，并且虾身比较硬挺，虾壳与虾身不容易脱落与分离，用手按压一下有一定的弹性。

同时看起来会有一定程度的弯曲，而不是看起来很笔直的。

虾壳表面洁净干燥，并且颜色比较鲜艳的，这一种虾才是新鲜的。

第一步，他将大虾先放在清水中静置两个小时。

将准备好的葱，生姜，蒜头，用清水中清洗干净后，葱切成葱花，生姜去皮切成姜片，蒜头剥皮切成蒜片，放在一旁备用。

第二步，他将静置好的大虾捞出来，用剪刀将大虾的虾须以及虾脚剪掉，紧接着用牙签在大虾的背部将虾线给挑出来，再用清水将大虾清洗一遍，控干水分放在一旁备用。

第三步，他取出一个锅，开火烧热后，倒入适量的食用油，再将姜片，蒜片放入锅中，小火慢慢炒，将姜片，蒜片的香味给炒出来。

第四步，香味炒出来后，他将准备好的大虾倒入锅中，同时将小火转为大火，用铲子快速翻炒，炒至大虾彻底变红后，用铲子轻轻按压一下虾头，使虾头里面的虾黄流出来。

第五步，大虾炒好后，她倒入可一汤勺料酒，两汤勺生抽，半汤勺白砂糖，一汤勺香醋，适量的食用盐用铲子搅拌均匀后，倒入少量的开水，盖上锅盖，大火焖煮三分钟。

第六步，时间一到，李晨打开了锅盖，大火收汁，撒上葱花，即可出锅食用。

（本章完）

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