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卡仕达奶油酱的工序相对复杂。
由于没有现成的鲜奶油,白樱只能自己用蛋清和牛奶打发淡奶油。
“唉,真是百废待兴啊!”
直播间的观众们从这声叹息里,愣是听出一点忧国忧民的调调来。
【树下好乘凉:我家樱桃小小年纪,已经要发愁国家大事了。
】
【离离原上草:民以食为天,没毛病。
】
白樱低下头,没有说话。
民以食为天,是东方人不变的对生活的诉求。
她有些想家了。
初来到这里,人生地不熟,最紧要的事,就是谋生存。
现在在这里扎了根,白樱的神经骤然放松,观众的一句话,就挑起了她的乡愁。
再也回不去了。
她闭上眼睛,搅拌蛋清的速度也慢了下来。
不知道是不是眼花,观众们似乎看见一滴水滴进了玻璃碗里,瞬间消失不见。
白樱装作认真做饭的样子,沉默着往蛋清里加牛奶、油和糖。
直到玻璃碗里满是雪白蓬松的蛋白霜,她才压抑住泪意,找回自己的声音。
“淡奶油已经做好了,接下来,要开始煮牛奶了。”
她的声音有些冷淡,平时那些软糯糯的尾音也消失不见。
【咕噜噜:我怎么感觉后背凉飕飕的?】
【lic:同感】
奶锅里被加了肉桂粉和白糖,小火煮到清味冒泡后,白樱就立刻停止加热了。
该轮到独守空闺良久的鸡蛋黄上场了。
“蛋黄打发的诀窍就是要慢。
由于温度偏低,白糖加入的时候要充分搅拌,才可以完全去除颗粒感,融合到蛋黄中去。”
白樱把筛过的低筋面粉拌入蛋黄中,搅拌到面筋断裂,毫无颗粒感,才停下了发酸的小手。
燃气灶再次开火,煮好的牛奶犹如上好的丝绸,滑进面糊里。
身心俱疲的白樱把玻璃缸放在电动搅拌器下,让食材充分融合。
融合后的面糊呈流体状态,在锅中小火慢煮。
白樱拿着长柄勺均匀搅拌,直到乒乓球大小的气泡冒出,面糊表面呈现出大理石一般的亚光光泽时,卡仕达奶油酱已经就差临门一脚了。
联邦虽然很多食材都短缺,但其中一样东西,却是一下子成为了白樱的心头好——加速发酵机。
应该是军人数目占总人口3的原因,联邦对烈酒的需求很大。
(实际上,以十九世纪的标准,军人数占全国总人口超过1,就会一定程度影响经济发展。
)
烈酒的作用不仅仅是过过酒瘾,在军队,它有更大的作用。
比如在严寒地带,烈酒可以驱寒,在医用物资短缺的偏远地区,烈酒也可以用于伤口消毒。
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