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李柏疑虑得到解决,便也宽了心,这时候王翠花也拎着一大篮子的东西回来。
谢青云心里想着火锅,顾不上招待李柏,让他先坐着,便去取几日前封存的豆瓣酱。
小心的将罐子口已经干透的泥土敲碎,打开盖子,一股伴着辣椒的香味扑面而来,谢青云简直感动的要哭了。
真的是好久没吃过辣,有味道的菜实在少,也就那卤味能解馋,要是在现代,各式各样的小吃,还有各大菜系,简直都吃不完。
用食指沾了一点放入口中,是熟悉的味道,谢青云觉得自己用这豆瓣酱直接拌饭,都能吃两大碗。
乐颠颠的将罐子抱到厨房,装出了一碗。
王翠花打眼一瞧,红艳艳的一片,下意识的皱了皱,“这是什么东西?”
谢青云也不多做解释,拿着筷子沾上一些示意亲娘张嘴。
入口就感觉到鲜香麻辣,好似比卤味更能简单的刺激到口水的分泌,王翠花吧唧吧唧嘴,感觉肚子叫了一下,这什么酱的味道太香了。
“这是我前几日做的豆瓣酱,可以拨霞供的底汤,也可以当成酱料。”
谢青云献宝似得说道。
“这酱料香,咱家多备着点,你告诉我怎么做,等明个儿我再做几罐。”
王翠花感受味蕾的香味,意犹未尽。
谢青云点头,“娘,先把底料做好吧,等会就能直接涮着吃了。”
王翠花将锅收拾出来,按照儿子的指使,准备好干辣椒,八角、桂皮、小茴和草果、丁香,还有不能缺少的葱姜蒜和花椒。
预热锅底将姜蒜爆香,再加入豆瓣酱和干辣椒,再依次放入香料,炒上一刻钟,等香味都溢出来,程色棕红就可以放入花椒炒匀。
这样底料就做好了,高汤家里都备着,就是骨头高汤。
将高汤底料倒入特制的鸳鸯锅,便是底汤,因为没有做清汤,所以两边都是辣锅。
王翠花买回的是羊肉,猪肉,谢青云让亲娘把肉尽量切薄,刷着才好吃。
蔬菜什么的都洗干净,放在盘子里端上桌,还有卤猪蹄和卤味也各有一盘,最后火锅上桌,碳火慢慢烧着,锅里红汤翻滚,那底汤的浓郁香味开始溢散出来,刺激着大家的味蕾。
李柏摸摸自己今天第二次不争气的肚子,他真的好饿。
“爹娘,快来吃。”
谢青云看亲爹亲娘局促,忙招呼。
李柏也站起身,拱手行礼“是在下失礼拜访,伯父伯母将在下当成子侄辈便可。”
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