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夏君妍热的满头汗。
她是真不擅长刀工,能切成这样已经不错了,又不是专业人士!
再说那鱼片切得差不多便够了,重要的是味道!
李大厨还在叽叽咕咕的,夏君妍抬头道:“祖传秘方,你们这样围着……我不好做啊。”
“这丫头明摆着就是来耍我们的!”
李大厨正要在嚷嚷几声,孙大掌柜说道:“我们出去,姑娘需要多长时间?”
“好了我自然就会端来的。”
夏君妍也不确定时间,只能如此回答。
孙大掌柜也突然觉得自己的决定有些冒失,之前那种神采可能是他老花看错了吧。
一个酒楼的灶房可是重地,万一这姑娘时别的酒楼派来的,在他灶房里捣乱……
“早就不想在这里待了,烟熏火燎的!
她说的也没错,祖传秘方,被人偷学去了怎么办!”
陆晨山摇着扇子第一个走了。
李大厨仿佛被刺到了一样:“偷学?就这种手艺,老子才不稀罕看呢!”
说着,也气鼓鼓的跟着出去。
孙掌柜无奈,只得为夏君妍清了场。
“呼……”
夏君妍总算是缓了一口气,其实早在孙掌柜出现后她便紧张的冒了一身汗。
从布袋中将调好的大酱拿出,再次仔细梳理了这道“祖传菜”
的做法,开工!
鱼肉切片,加蛋清、酒、盐、姜片葱等一起腌制;倒油,放秘制大酱和葱姜一起爆香。
而酒楼里的锅铲比寻常家里要重些,夏君妍折腾的格外费力。
终于将底汤沸腾起来,趁着火势正旺,立刻加入鱼片,烫好起锅!
一旁的碗里已经装好了豆芽,白菜,随着浓浓鲜味的鱼肉和浓汤顷刻倒进碗中,“滋滋”
声响,一股香味在灶房顿时散开。
“见证奇迹的时刻到了!”
夏君妍深吸一口气,赶紧将花椒和茱萸倒入锅中爆炒,制成改版麻辣油,趁热淋上。
川菜精髓在于花椒的魔法!
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