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第18章（第1页）

这里没人做麦芽糖，而她一直都备着有多的小麦粒，在上次买完糖回来之后，她就弄出来一些，浸泡后让它们发芽了。

麦芽长得有一指多高后，文琪把它们剁碎，跟蒸好的玉米碎搅和在一起，发酵了一晚上，现在应该可以榨汁了。

农家也会自制豆腐，有用于挤豆浆的工具。

在锅上头吊着一个木框，上面绑上过滤的白布，形成布袋的样子，再把磨好的豆渣往布中间一倒，用力把豆汁挤出来便可以了。

挤麦芽糖原浆也可以用这个工具。

郑宇帮忙把一桶发酵后的玉米碎分次倒进布袋，用力把发酵形成的汁液挤了出来。

这个就是力气活，没什么技巧，文琪见郑宇弄的好好的，就让他先做完，然后再给锅底加了火，开始搅动着锅里的汁液，静心等待出锅的时机。

麦芽糖越熬越稠，文琪觉得差不多了，就拿跟筷子，在锅里沾了点糖稀，随后泡在一边装着冷水的碗里。

&ldo;脆了，可以了。

&rdo;文琪咬着硬化的麦芽糖，满意地点点头。

灶台上有两口大锅，另一个之前也烧着少量水在温锅，这边麦芽糖熬得差不多之后，文琪立刻让郑宇把锅里的水舀了，等水干后，她把这边锅里的麦芽糖分了一大半过去。

她自己负责搅动麦芽糖少的这口锅，郑宇负责刚转移了麦芽糖的那口锅。

文琪在自己这边加了黑芝麻和花生，搅和均匀后，立刻把它盛到干净木板上，再次从郑宇那边锅里弄了一半麦芽糖过来。

她往自己这边又加了白米和白芝麻、花生，往郑宇那边加了白芝麻、花生和核桃。

&ldo;你就跟我一样，把加进去的东西搅匀了，再弄到那边空着的木板上面。

&rdo;因为东西都是熟的，所以加好料之后，文琪很快又把糖弄出锅了。

她一边做自己的，一边还要看着郑宇那边不出问题。

这东西不难，郑宇紧接着文琪后面，把自己那锅里的糖弄了出来。

在糖冷却之前，文琪得先把它们分别压成方块形。

因为没有特制的扁木框，所以文琪直接把做豆皮用的框拿来了。

黑芝麻的糖最先出锅，她就要先把这个糖压成扁长方形。

做豆皮的框跟做豆腐的不一样，它比较小，而且比较深。

文琪把黑芝麻糖块丢进去，迅速用手把它压成大砖头一样的形状。

白芝麻和花生的糖也是一样处理。

四月中旬还有点冷，糖放久了，边缘处变冷就不好切了。

文琪把三种糖砖摆好，依次按出锅顺序来切。