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姜山夹起一块连着鳞皮的鱼肉,沾汁带水地送入口中,立时间,一股奇鲜顺着口鼻直渗入全身的每一个毛孔,而鱼肉之细嫩,几乎是触舌而溶。
只见姜山闭起眼睛,两唇轻轻一抿,随即全身便一动不动,便如同入定了一般。
众人都知道此时姜山已把自己的味觉系统发挥到了极致,以品尝那至鲜的美味。
无数双眼睛都目不转睛地盯着他的嘴唇,似乎那鲜味也能通过视线来传递一般。
有几个定力稍差的年轻人喉头&ldo;咕咕&rdo;作响,已经情不自禁地咽起了口水。
半晌之后,姜山缓缓睁开眼睛,从案台上拿起一只空碟,舌尖伸出嘴唇,灵巧地一翻,将一绺鱼刺吐于盘中。
只见那些鱼刺纤细柔软,虽然被顺成了一绺,但却根根分明,不带半分残留的鱼肉。
孙友峰比姜山矮半个头,他昂首而立,一副信心十足的模样,问道:&ldo;姜先生,我这道清蒸鲥鱼,滋味如何啊?&rdo;
姜山舔舔嘴唇:&ldo;鲜、嫩、肥、美,不愧为人间至味。
尤其是肉质的细嫩,最是出乎我的意料。
张爱玲曾有一叹:人生之恨事,一恨鲥鱼多刺,二恨海棠无香,三恨红楼未完。
这第一恨便是说鲥鱼虽然味道极美,但刺多且细小,食用时颇多不便,难以尽兴。
可惜她没有机会尝到孙师傅烹制的鲥鱼,这鱼肉细嫩无比,触舌而化,只须用舌尖轻轻一顺,鱼肉和鱼刺便已自行分开,何来多刺难食的烦恼?&rdo;
孙友峰呵呵一笑,显得很是高兴:&ldo;姜先生不愧是名厨的后代,一口就尝出了我这道鲥鱼最为独特的关键所在。
我在宰杀清洗这条鱼的时候,虽然没有动及鱼皮和鳞片,但手指暗暗使力,已经揉碎了鱼肉中的纤维和经脉,所以这肉质才会如此细嫩。
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听了孙友峰的这番解释,台下不少人都恍然大悟地&ldo;哦&rdo;了一声。
本来&ldo;镜月轩&rdo;用名贵的鲥鱼参赛,原料上占了很大的便宜,众人心中多少都觉得有些不平。
但孙友峰这手生揉鱼肉功夫,却的的确确是真才实学,令人自叹弗如。
这时,人丛中有人&ldo;唉&rdo;地重重叹息了一声,语气中充满了失望之意。
大家徇声看了过去,只见沈飞垂头晃脑,似乎大有遗憾。
徐丽婕歪过脑袋,好奇地问:&ldo;孙师傅这道清蒸鲥鱼做得那么好,你为什么叹气?&rdo;
沈飞摸摸鼻子,仰天又是一声长叹:&ldo;就是因为做得好才叹气啊。
这么难得的美味,只能看得到,却吃不着,难道你们都不觉得遗憾吗?&rdo;
沈飞的话令不少人深有同感,一时间台下的叹息声此起彼伏,不绝于耳。
陈春生哈哈大笑:&ldo;大家不用遗憾。
今天来到镜月轩的,都是我的客人。
等比赛结束之后,我让服务员将这条鲥鱼按人头分好,让诸位都来尝一尝。
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台下众人无不大喜,齐声喝彩。
在场的虽然有好几十号人,但那条鲥鱼如此肥大,大家分食,倒也都能有尝鲜的机会。
就在这气氛热烈的时候,台上的姜山却又轻轻地叹了口气。
陈春生仍陶醉在先前的得意情绪中,呵呵一笑,说道:&ldo;姜先生如果还没过瘾,尽可以再多尝几块,为什么要叹气呢?&rdo;
姜山摇了摇头:&ldo;我倒不是这个意思。
我叹气,是因为这道鲥鱼虽然美味,但终究留有遗憾,不够完美。
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