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老先生烹制的&lso;神仙汤&rso;和&lso;蛋炒饭&rso;,技艺精巧,美味无穷,我们三个都是大开眼界。
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姜山此言一出,众人间又起了一阵骚动。
要知道,这&ldo;神仙汤&rdo;和&ldo;蛋炒饭&rdo;都是扬州市井民间极为普通的食物,上至七八十岁的老妪,下至刚刚能够持锅端勺的少年,无一不会。
越是普通的东西,要想做好,做出彩,那就越难,这个道理人人懂得。
而这老者凭借这一汤一饭,竟能得到姜山&ldo;技艺精巧,美味无穷&rdo;的八字评语,其在烹饪上的造诣,可见一斑。
主座上的三位名厨老板更是行家中的行家,先前浪浪描述鹅蛋三吃的做法时,他们也仅是略感惊讶而已,此刻却明白可是碰上了真正的高手。
徐叔不敢怠慢,恭敬地说道:&ldo;既然老先生厨艺如此高深,又是为了扬州厨界而来,那就有劳老先生受累,做今天这场比试的评判。
姜先生,请开锅吧。
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姜山却不慌不忙地用左手按在砂锅盖上,右手对老者做了个手势:&ldo;请您先品尝这几位大厨的手笔。
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&ldo;好!
&rdo;老者走上两步,来到金宜英这边的案台前。
此时朱晓华和李冬也都起身离座,围拢了过来。
老者从一旁服侍的小伙计手中接过筷子,从盆中夹起一撮干丝,只见根根银丝整齐完整,细如纤发,当下便赞了句:&ldo;好刀功!
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李冬自走上擂台后,一直板着脸庞,此时总算露出了一抹笑意。
老者微微扬首,手指轻挪,将那撮淋漓带汁的干丝送入了口中,细细品尝之后,评价说:&ldo;嗯。
豆干细嫩慡滑却又不失韧性,火候的掌握妙到巅毫。
这一份&lso;大煮干丝&rso;,足以称得上是上上乘之作!
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老者的评价如此之高,不仅操作的三位大厨面露喜色,台下的众人也忍不住一阵窃窃私语:看来这场比试的胜券,已有七八分落在淮扬厨界的囊中了。
老者转过身,又来到姜山面前:&ldo;姜先生,现在可以了吗?&rdo;
姜山点点头,揭开砂锅盖,把干丝倒入盆中:&ldo;老先生,请!
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老者从盆中夹起一筷子干丝,在半空中晃了两晃,微微皱眉道:&ldo;从刀功上来看,姜先生似乎要逊色了一些,所用的方干似乎也不及对手的细嫩。
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这一下,连主座上的徐叔三人也都露出了喜色。
老者并没有看到这道菜烹制的全过程,但一句话便点出了已方的两大优势所在,可谓目光犀利,见识老到,照此态势,已方几乎已是必胜无疑。
但既是斗菜,自然要等双方的作品都入口之后,才能得出最后的结论,众人眼看着老者将姜山所烹的那筷干丝也送入了口中,全都聚目凝神,静待他的下文。
老者品评良久,忽然摇了摇头,然后又轻轻叹息了一声,似乎甚是失望和惋惜。
等待中的众人全都一愣,不知他这声叹息是什么意思。
徐叔和马云、陈春生面面相觑片刻后,终于忍不住问道:&ldo;怎么样,老先生?有结果了吗?&rdo;
&ldo;嗯……&rdo;老者略一沉吟,&ldo;三位也都是此道中的高手,这样吧,在我发表意见之前,你们不妨也尝一尝这两份&lso;大煮干丝&rso;。
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徐叔点点头:&ldo;也好。
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