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云妮阿妈家烧的是&ldo;铁炉子&rdo;,这是贵州独特的一种工具,本意是用于冬季烤火取暖,但很多人家亦将之用来做饭,涮火锅,一举两得。
在冬季,绝大多数的贵州人家都不炒菜,而是在铁炉子上架一口铁锅,一家人将炉子团团围住,把肉片、鱼片、白菜、粉丝……洗净切好,热热闹闹地涮火锅。
云妮阿妈的酸汤锅底鲜红明艳,色泽甚是诱人,肥美的鲶鱼身上豁开了几条口,整个儿地放入锅中。
锅中心的汤突突地冒着,香气四溢,令人馋涎欲滴。
每人面前有一小碗调料,贵州人称之为&ldo;蘸水&rdo;。
将干红辣椒在火里烧到微糊,舂成糊辣椒面,再佐以精盐、味精、花椒、蒜末、葱花,不放酱油或醋,而是将火锅的汤勾一点儿放进去。
这是吃火锅的&ldo;点睛之笔&rdo;,只要有一碟香辣可口的&ldo;蘸水&rdo;,再普通的火锅也能对付着吃,反之,火锅底料再好,失去&ldo;蘸水&rdo;的辅佐,也是大打折扣。
别小看这一碟&ldo;蘸水&rdo;,除了贵州人,没有别的任何一个地方可以制作出来,关键在于辣椒的选择,一定要贵州的朝天小辣椒,窍门则在于现烧现吃。
许多离开家乡的贵州人,一到吃火锅时,便想念这一碟没有一滴油腥的丝丝入味的&ldo;蘸水&rdo;。
虽然山里凉爽宜人,但毕竟是夏天。
我们围在火炉旁,吃得热火朝天。
汗水从额头鬓角渗了出来,只觉通体舒泰。
饱餐过美食,阿木松来到我的房间。
我给他听在学校灌制的歌带。
阿木松脸上显出如痴如醉的神色。
夜色逐渐幽暗下来,村寨笼罩在一种如梦如幻的氛围之中。
远处的山坡上,传来缠绵悱恻的歌声,那是恋爱中的情侣在互诉衷肠。
阿木松给我翻译歌词,歌中唱道:&ldo;相亲相爱,结不成伴,害得我心发慌。
日思夜想也不见你情郎来。
&rdo;
&ldo;假如你是一朵花,不论开在哪山峰,哥哥千方百计把你摘,不论死活弄到手,插在哥哥头鬓角……&rdo;
那歌声是性感的,充满令人怦然心动的古朴的激情。
阿木松突然一把抱住我,说:&ldo;美姐姐,我喜欢你!
&rdo;
我大吃一惊!
在我的心中,阿木松不过是一个可爱的弟弟,一个纯真漂亮的孩子,他怎么可以喜欢我?
我奋力想将他推开,他却狠命地抱着我,男孩子的力量毕竟是惊人的。
他颤抖着,含糊不清地说:&ldo;美姐姐,我喜欢你。
从见到你的第一次开始,我就喜欢你了。
&rdo;
我挣脱不开,急了,&ldo;啪&rdo;,给了他一个耳光。
阿木松愣住了。
他松开手,怔怔地看着我,脸上有一个清晰的红印。
他眼睛里含满了泪水,像一个受了委屈的无辜的孩子。
&ldo;对不起,阿木松,可是,你怎么可以如此莽撞。
&rdo;
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