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&ldo;阿兄回来了?&rdo;江太夫人笑道,然后便招呼人也给林晏盛粥。
最近老太太又开始糊涂了。
&ldo;你尝尝这个鱼,从外面会仙楼买的。
&rdo;盘子里还剩了两块,江太夫人很大方地夹给自家&ldo;阿兄&rdo;一块。
会仙楼是杭州有名的酒肆,至今已屹立百年,祖母这是又回到外曾祖父在杭州任太守的时候了。
林晏尝一尝,&ldo;嗯,不错。
&rdo;
&ldo;是不错吧?但我觉得这跟上回的糖醋鱼,不是一个庖厨做的。
&rdo;江太夫人铁口直断。
林晏看祖母身边的仆妇,仆妇比个口型,&ldo;沈记&rdo;。
林晏无奈一笑,竟还记得前两天沈记的糖醋鱼,只是后面说什么不是一个庖厨却又错了……
作者有话要说:
可怜的林晏只吃了一块鱼,更可怜的沈韶光只舔了一口汤汁子。
江太夫人心满意足:&ldo;我说不是一个庖厨做的吧?&rdo;
瓦块鱼做法参照百度资料及梁实秋先生的文章。
第30章韶光经济学
新厨师于三的烹鱼技术让沈韶光有点惊喜,后面他又陆续烹了醋鱼、清蒸鱼、鱼羊鲜之类的鱼菜。
对这些鱼菜,食客们也很捧场,特别是鱼羊鲜,最受欢迎。
这道菜颇为复杂,羊肉先烫,再炖,再放入鱼腹中煎煮,精致复杂得很,沈韶光狠狠地把它定了最高价。
本朝有些菜,复杂讲究得沈韶光一头雾水,比如鼎鼎大名的&ldo;浑羊殁忽&rdo;。
要特选嫩鹅,鹅腹内填上肉和糯米饭,加料码味儿毕,放在羊腔里。
用明火烤羊,等到烤熟了,羊却不吃,只吃那鹅……
还有炮豕,把猪肚子里塞满枣子,用苇草包上,苇草外面裹上泥,放到火里烤,烤完剥落泥块苇草,猪毛自然也剥了下来,露出嫩肉‐‐类似后世所谓叫花鸡的。
但这是贵族们吃的,自然比叫花子吃的叫花鸡还要麻烦。
这肉还要再过油,再隔水炖,炖三天三夜,然后再调味儿……1
皇宫御膳中这种东西颇有几种,沈韶光把它们统一归类为&ldo;爷吃的不是饭,而是麻烦&rdo;系列。
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