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第三十四章 安息小茴香（第2页）

至于鸡鸭鹅肉，在初唐很长的一段时间内，是不算肉类的。

除此之外，由于牛肉、马肉都不能吃，要吃也只能等牛马自己死后才能吃。

若是自己屠吃牛肉、马肉，在名义上是犯法要被重判的。

所以这时代最常见的肉类，几乎就是羊肉与鱼肉。

其中北人尚羊，南人喜鱼。

鱼肉在当时最有名的菜式是“切鲙”

，也就是后世的生鱼片。

而羊肉则是肉食中的上等美味，所谓“肥羊美酝”

，一直是唐人渴望的生活标准。

此外，唐朝的烹饪方式也很简朴。

后世常见的复杂的烹饪技术，都是在宋朝才成熟起来。

此时的烹饪方式，大致以烹、烧、烤、煮最为常见，其中烧烤类最为唐人喜爱。

所以烤羊肉在唐代蔚然成风，制作工艺也是较为简单。

但羊肉有个问题就是膻味大，而当时能去膻味的胡椒地位极高，价格也非常贵，寻常人一般买不起。

故而谢云另辟蹊径，抛却胡椒而推出一种味美价廉的新香料，那就是孜然粉。

孜然粉是由安息茴香、八角、桂皮一起调配磨制而成的。

其中桂皮随处可见，而八角茴香在岭南、剑南一带也都广有种植。

也就是这个安息茴香比较难找，这种植物主要分布于波斯、天竺等地区。

到了后世，国内也只有西疆以及河西走廊一带有所栽培。

柳紫烟似懂非懂的点了点头，回味片刻后，又是问道：“这烤羊肉倒是不难理解，可是这消灵炙又是何物？”

“俺知道——”

谢云嘴唇微启，尚未来得及开口，那牛人已是大大咧咧地插嘴道：“消灵炙是一种很特殊的食物。

它用料只取羊腿肉的最精华四两而制成，也是一种用羊肉烤成的食物。

只不过这种消灵炙仅供皇室食用，极为珍贵，民间难以见寻。”

谢云微微一愕，哑然失笑道：“想不到牛叔居然知道这么多……”

他带着赞赏的目光，点了点头道：“消灵炙造价极高，且食用之人有身份等级限制，所以我打算这道菜只为官宦人家专门定做。

至于烤羊肉的推出，才是我们目前的重中之重。”

谢云所言非虚。

消灵炙是仅供皇家贵族食用的珍品，唐懿宗时同昌公主出嫁后，皇帝赐御馔，其中就有消灵炙。