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用刀子深深地刻在课桌上的四个字跳进我的眼睛:我想操你。
宛若四块石头投进了我的脑海,激起了飞溅的浪花。
我周身苏麻,像被微弱的电流刺激着的雄性青蛙一样四肢颤抖,中间一点,十分不安……我岳母的不紧不忙的悦耳话语像cháo水一样,由远而近地涌上来,使我的身体包裹在巨大的暖流里,一阵阵的快感在脊髓里迅跑,迅跑…………亲爱的同学们,你们想过没有,随着四个现代化的迅猛发展,随着人民生活水平的不断提高,吃,已经不仅仅是为了饱腹,而是一种艺术欣赏。
因此,烹调已不仅仅是一门技术同时还是一门高深的艺术,一个合格的烹调家,应该有一双比外科医生还要准确、敏感的手,有比画家还要敏锐的对于色彩的感受,有比警犬还要灵敏的鼻子,有比蛇还要灵活的舌头。
烹调家是诸家之综合。
与此同时,美食家的水平也愈来愈高,他们口味高贵,喜新厌旧,朝秦暮楚,让他们吃得满意井不容易。
但是,我们必须刻苦钻研,翻新花样,尽量满足他们的要求。
这关系到我们酒国市的繁荣昌盛,当然也关系到你们各位的远大前程。
在今天的正课之前,我先推荐给你们一个珍馐‐‐她捏起电子笔,在磁性黑板上写上了五个龙飞凤舞的大字:清炖鸭嘴兽。
她写字时侧脸对着学员,礼貌待人,风姿绰约。
她扔下笔,按了一下教桌下的电钮,墙上便有一块幕布缓缓拉开,好像将军揿按电钮闪出作战地图一样。
幕布后边原来是一个很大的水柜,几只皮毛油滑、四肢生蹼的扁嘴小兽在水中焦虑不安地游动着。
她说,下边我把配料及具体的制作方法告诉你们,你们可以做笔记。
这种貌不惊人的小兽,曾经使无产阶级的伟大导师、博学多才的恩格斯陷入尴尬境地,它是生物进化史上的一个特异现象,它是现在能够知道的地球上唯一的产卵的哺辱动物。
鸭嘴兽是货真价实的珍稀动物,所以我们烹调时应格外小心,万不能因为我们的操作错误而暴殄了天物。
所以,我建议大家在做鸭嘴兽前,多做些甲鱼,以便获得感觉。
下面我介绍具体做法:
取鸭嘴兽一只,宰杀后倒挂起来,用半个小时左右把血控干。
注意,宰杀时应用银刀,从嘴下刺进,要使刀口尽量小。
控净血后,用75c左右的热水褪毛,然后,小心翼翼地取出内脏,肝脏、心脏、蛋(如果有的话),取肝脏时要格外小心,不要把苦胆弄破,否则这只兽就变成了难以入口的废料。
把肠子掏出来,翻过来用碱水漂干净。
用滚水冲烫嘴和四趾,搓掉嘴上的硬壳和趾上的粗皮,注意要特别保护趾间的蹼膜完整无缺。
冲洗干净后,把内脏放在滚油里过一下,塞入腹腔,然后加上盐、大蒜、姜丝、辣椒、小磨香油等调料‐‐切记不要加味精‐‐放在微火上清炖,直到变成暗红色并散发出一种奇特的香味为止。
一般情况下,蛋与内脏同时过油填入腹中,如果有较大较多的成形蛋,则可单独做成一道佳肴,具体操作方法可仿照红烧乌龟王八蛋的方法。
介绍完了鸭嘴兽的烹调方法,她拢了拢头发,像要宣布一件重大决定的首长一样,注视着学员们,每一个学员都感到她亲切的目光在抚摸着自己的脸,我感到我的岳母在抚摸着我的灵魂。
她一板一眼地说:下面,我们开始讲授红烧婴儿的烹调方法。
我感到仿佛有一根生满铁锈的锥子在我心脏上戳了一个眼,一股股冰凉的液体流到我的胸腔中潴存起来,压迫得我内脏紧张,惶惶不安。
手心里涌出了又粘又冷的汗水。
我岳母的学生们一个个涨红了脸,兴奋的情绪加速了他们的心脏跳动,就像一群医学院的学生第一次参加解剖人体生殖器官,他们尽量装作无所谓的样子,但欲盖弥彰,几分惶乱几分激动的心情通过那些抽动的腮部肌肉,通过那些不自然的咳嗽声,淋漓尽致地表现出来。
我岳母说:这是我们烹饪学院的压轴好戏,由于货源奇缺,价格昂贵,所以不可能让每个人都得到动手的机会,我仔细操作,你们认真看,回去后可用猴子或辱猪作为练习的代用品。
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