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不过现在多想无益,能把毕业证拿下来也算是一件大喜事。
“中午想吃什么?今天不出去买了,我来做。”
方爱爱戴上厨师帽,扎上围裙,有模有样的道。
平时为了图省事儿,中午都是出去买点吃的回来,包子油饼,馄饨煎饺,怎么方便怎么来。
这么高兴?
方明启也就不客气了,“那就来碗打卤面吧。”
方爱爱挑了挑眉头,“也行,晚上咱也吃这个。”
打卤面可不好做,费这么大的功夫只做两人份的午餐不太合适,还是把大家伙的晚饭一块做了吧。
方爱爱先把高汤料放好,在炉子上熬着,这准备才和面擀面条。
汤面要想味道好最重要的还是高汤,方爱爱今天熬的是鲜味高汤,里面放了剔干净肉的猪骨头,精瘦的猪肉,虾米、猪皮、胡萝卜、海带、白菜,再加上几样调味品,慢慢在炉子上熬着。
这还真不是心急的活儿,只有小火慢慢的在砂锅里边熬,才能把里边的鲜香味熬出来。
方爱爱和面的功夫只能说是一般,擀出来的面条亮点还在刀工上,粗细均匀,相差不大,就跟用机器轧出来的一样,可是手工做出来的面条又跟机器做出来的不一样,更能够吃出面味儿。
擀面条也就才用了差不多一个小时的时间,高汤却是熬了整整两个小时,才算勉强能用。
方明启摸着饥肠辘辘的肚子,都有些后悔提议吃打卤面了,确实麻烦,上次他是一回来就吃现成的,不知道要花这么长的时间去熬一锅高汤。
“直接把卤汁浇上来也行,味道照样不错,咱们自己吃,何必这么麻烦呢。”
“那味道怎么能一样,老话说的好,好饭不怕晚,你还是再等等吧。”
是的,只有高汤和面条还不成,还得把高汤做成打卤面的汤头,之后用虾皮、猪肉丝、胡萝卜丝、竹笋丝、黑木耳丝和蒜泥炝锅炒香,倒入汤头和手擀面,最后出锅的时候再撒上香菜和葱花。
就这么一份面,花了整整三个小时,方明启中间饿得不行,吃了好几块店里头卖的酱排骨。
不过在尝到汤面的时候,所有的等待都是值得的,入口的鲜香,面条的劲道,全都完美地呈现在嘴里。
方明启整整吃了三大碗。
“这比爷爷上次指导你做的打卤面还要好吃,你这是出徒了?”
爷爷可是大厨,别看方家菜在海昌市没什么名气,可爷爷在海昌市的食客里边还是有名气的。
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