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说得众人都笑了,门外大黄和豆豆挨着门口帘子挤挤擦擦&ldo;哼哼&rdo;着挠着门。
气氛十分活跃轻快,这下杜芊芊便放下心来去查看那羊奶。
先是看,新鲜的羊奶应是乳白色的,再是闻,确保没有异味,最后就是蘸一点起来舔一舔,没有苦味的就是好羊奶。
杨二叔家的羊奶非常新鲜,应该是饲料很讲究的关系,羊奶的奶香味更柔和、膻味也没有那么冲。
众人见杜芊芊蹲在那里认真地辨别着,特别是最后用食指蘸了些点在舌尖上,虽然还是有些稚气,但有模有样、明显是懂行的,显然是对羊奶很满意,眉眼笑得甜甜弯弯的。
&ldo;杨二叔,你家羊奶真是不错。
&rdo;杜芊芊顺手盖好羊奶桶的盖子,站起身来。
&ldo;姑娘,不是我夸口,我家的羊奶你放心,不新鲜的我绝不会往外送。
&rdo;杨二叔哈哈笑着,还将杜芊芊往椅子那儿让。
&ldo;天也不早了,杨二叔,我和正生哥还得往村里赶,这里是一百二十文,您收好。
若是生意成了,往后来的日子长着呢。
&rdo;
杨二叔接过钱,&ldo;也好,这日头短了,我也不虚留你们。
这次来的不巧了,前几日刚杀了一只羊,上好的大三岔和黄瓜条,涮了来吃,又嫩又鲜。
下次宰羊给你们留些。
&rdo;
一只四十来斤的羯羊适合涮肉的部分拢共也不到二十斤,杨二叔说的大三岔和黄瓜条是指适合涮肉的部位,大三岔部位一头肥一头瘦,而黄瓜条肉质比较嫩,大体都是瘦肉,而肉边上带些肥。
冬日里来上一锅涮羊肉那简直是享受,这屋里挺冷,杜芊芊心里立马描绘出好大一只&ldo;咕嘟咕嘟&rdo;涮羊肉的铜火锅,当时眼睛就亮了:&ldo;杨二叔,那咱们说定了,烦你多给我留点上脑部位,那里肉质最嫩了。
这时节汆烫了嫩羊肉,蘸了蘸料来吃再好也没有了。
&rdo;
听杜芊芊这一番话,行家啊!
&ldo;姑娘,你算是懂行的,你若是想要羊里脊,我倒要嘱咐你莫要和其他肉一块儿入锅。
&rdo;
&ldo;我省的。
这羊里脊虽嫩,但若是与其他肉片儿一同入锅汆,不但不嫩反而会变柴,不好吃了。
&rdo;
杨二叔也就好这一口,不想杜芊芊小小年纪竟也懂得这许多,恨不能拉着杜芊芊就这个话题讲上一阵,毕竟这是属于老饕之间的默契。
南子一听,得,不谈养羊了,这会子讨论起如何吃羊了,那些个&ldo;大三岔&rdo;、&ldo;黄瓜条&rdo;、&ldo;上脑&rdo;,也不懂具体是说的哪里,平日里涮羊肉不过就是不拘什么部位的羊肉,切了条,扔锅子里煮就完了,哪里还有这许多的讲究?
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