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“开放性做菜?”
李三叔惊愣,反问道,“这是什么意思?”
魏拾遗点头,“没错,就是开放性做菜。”
那些酒家嫉妒陷害李家酒家无非是嫉妒他们生意好,有新品菜。
而陷害他们的手段,无非是从厨房卫生,菜品原料等方面下手。
但如果把他们的厨房换成开放性厨房,这种情况就不会再发生。
可自古以来,不管是做菜还是其他手艺活,师傅只会把这些传给自己的徒弟,代代相传,要让别人看他们做菜他们是不会愿意的。
所以魏拾遗才会迟疑。
果不其然,在魏拾遗说完之后,李三叔等人就愣住了,尤其是大厨老房,他更是待在那里做不出反应。
他是大厨,他这样做菜被人学走了菜谱那该怎么办?
“拾哥儿?”
老房看向魏拾遗。
魏拾遗对他安抚的笑了笑,问道:“房叔,我们酒家两道菜的做菜步骤你记不记得?”
老房点头,“记得。”
魏拾遗:“那你记得我们使用了什么佐料吗?”
老房:“也记得。”
魏拾遗:“房叔,我问你一个问题。
如果我没有把菜里的原料告诉你,且我还把一些关键的佐料磨成粉末做菜,也不告诉你每一样佐料的用量,你看我做菜的步骤,出来的菜会和我做出来的一样吗?”
老房顿了顿,回道:“不会。”
“既然这样。”
魏拾遗说道:“房叔,你还担心什么呢?”
老房有些明白了,李三叔他们也有些明白了。
厨房虽说是开放性的,但是就算是有人看到了怎么做,不知道佐料也没办法。
六朝之前,华夏古代的烹饪技术并不高,在唐宋两朝才大兴发展。
这会儿很多的佐料他们也不知道是用香料和中药制成,菜的外形那些酒家可以模仿,但是内核却没有人可以模仿走。
最明显的一个例子就是:现代有那么多人做火锅,但并不是每一家都能坚持到最后。
这个,靠得就是秘方了。
实在不行,他们酒家还能在家里把秘方调制好了,然后当做佐料放进菜里,也一样没问题。
众人听完,不由得深深的看了眼魏拾遗,不得不说,拾哥儿的这个办法还真是好。
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