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第75章从红楼美食到平桥豆腐（第2页）

首先要想把鱼饼做好那就是个技术活。

南方每个城市都有做鱼饼的人，尤其是在江浙一带，自己的徒弟潘启明就是做鱼饼、鱼圆、虾球的行家。

这里面鱼肉搅打上劲这道工序十分繁琐。

首先鱼肉要用刀剁馅。

现在菜场里很多做这些的商家都用绞肉机。

但绞肉机这玩意虽然省时省力，但鱼肉纤维本来就十分脆弱，绞肉机这么一打，鱼肉咬在嘴里就像吃土。

光是手工剁馅还不够，加入配料后搅打上劲的过程，时间一分钟都不能少。

鱼饼还好，鱼圆可就要了亲命了，要想得到一枚爽滑弹牙的鱼圆，一锅鱼肉馅，人工搅打低于四十分钟都不到位。

所以吕小燕根本没管锤肉，直接夹起一块鱼饼放入口中。

这鱼饼大约一枚袁大头大小，两面用猪油煎至金黄，在美拉德反应下，鱼饼混合着鲜美、焦香、爽滑、弹牙各种口感和滋味突然在口中爆发。

“这小子简直神了……”

刚咬了一口，吕小燕就在心里感叹上了。

每年只有过年时，潘启明才会从沪市寄一点鱼圆、鱼饼过来。

这小子做的鱼饼根本不比他师兄的差。

关键是他师兄出师多少年了？

这小子……可是才踏马学了几个小时啊！

“这都是你自己摸索的？”

吕小燕根本不敢相信。

陈阳“无辜”

地点了点头。

扶额，吕小燕心想这还怎么教下去？

接下来陈阳的话更让这个老头差点气到跳起来。

“师傅，我觉得你的平桥豆腐还有上升的空间啊！”

陈阳可能没有注意措辞，但实话实说，S+毕竟才是巅峰，师傅的S实在拿不出手！

吕小燕：“……”

就在师徒两人陷入另一个时空时，一个声音将师徒俩又拉回了现实。

“陈师傅，你就收我为徒吧，我有基础，我可以的……”

叶佳怡还是不死心。

陈阳看着她那可怜兮兮的样子也觉得好笑，故意问道：“你有什么基础？”

话音刚落，叶佳怡迫不及待从包里拿出一个精美的漆制食盒。

打开食盒，里面放着四个精巧的糕点，白里透红很是诱人。

“这是我跟东京的和果子师傅学习的日式糕点，师傅你尝一尝！”

叶佳怡一脸期待地看向陈阳。