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第50章 目标达成（第2页）

又在锅里放了些盐，拎着鲈鱼的尾巴，将水控干，从锅边轻轻往下放。

“滋啦”

一声，滚热的热油让鱼皮瞬间结成了硬壳。

恩小雅在一旁烧了一锅水，准备煮生蚝。

见状好奇的问道：“在油里面放盐是干嘛的呀？”

“那样鱼皮就不会粘锅了，还有之前热锅冷油也是这个作用。”

“哦～这样啊。”

过了一会儿，崔小理轻轻晃了晃锅子，让鱼滑动起来。

然后用锅铲一铲，将其翻了个面。

煎好的这一面金黄金黄的，一点也没破，看的恩小雅十分惊讶。

“咦，你怎么煎的这么好啊，我以前用不粘锅煎鱼，鱼皮也会破哎，一加水就煮烂了。”

崔小理笑了笑，解释道：“鱼下锅的时候油温要高，不要动它，让鱼皮结壳，这样鱼皮就不会收缩的太厉害，就不会破了。”

“哦～这样啊，好厉害。”

“哈哈哈，还好啦。”

觉得差不多了，崔小理这才晃了晃锅子，将煎好的鱼铲了出来。

两面都煎的金黄，结成了硬壳子，硬硬的，恩小雅下意识的用手指戳了戳。

煎完鱼的锅子里面干净的很，一点渣子都没有，不用洗了。

崔小理将锅子离火，让油温降了下来，舀了勺白糖放进锅里，慢慢的搅动。

等白糖融化、变色后，下入葱姜小料一顿翻炒，一瓢冷水下去。