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12露一手中（第2页）

而真正的高手，就是能够把家常菜做出别样的特se，这才是真正顶级厨师返璞归真的要点。

接着，郭阐开始要切牛肉了。

而旁边的胡师傅，更是关心郭阐怎么切这个牛肉。

刚才郭阐切的土豆是抛向空中，然后用菜刀快速的切开，土豆分散成丝。

可是牛肉就不能这么切了，因为牛肉这种半软不硬的东西，一般的菜刀无法快速切断。

而土豆不同，土豆没有肌肉纤维的藕断丝连，而且硬度也足够，所以然而可以用刚才那种切法。

可是牛肉有肌肉纤维，让切肉的时候藕断丝连，无法一刀切断。

除非用那种非常锋利的菜刀，不然无法真正一刀切断的。

可是这里只是一个县的招待所，不可能有那种jing心制作的刀具，甚至军队特种兵的刀具都未必能够达到这个层次。

也正是因为条件不具备，所以胡师傅更是好奇郭阐将用身份方法处理这块牛肉。

刚才郭阐用那种方法显露了自己的刀工，这次应该还有用一种方法来显示自己的厨艺的，不然就不会叫做露一手了。

令胡师傅奇怪的是，郭阐竟然没有使用菜刀，反而拿起了短小锋利的剔骨刀，不知道用来做什么。

这些牛肉都是从超市里面买回来的优质牛肉，不是什么带骨头的注水肉。

可是既然没有骨头，郭阐拿这把剔骨刀做什么？

“啵啵啵啵……”

郭阐开始用剔骨刀在这块牛腿肉上开始加工。

“好刀工！”

胡师傅再次惊叹的说道。

郭阐这并不是在切牛肉，反而是在切挑断牛肉之间连接的韧带，也就是被称为牛筋的东西。

牛腿有非常多的牛筋，这些是牛腿的肌肉互相连接的关键。

如果把这些牛筋全部挑断，那牛腿肉就会变成一小块一小块的样子。

一般厨师不会去做这种费力不讨好的傻事，因为挑断牛筋费时费力，而且还不受到顾客好评。

顾客吃牛肉都是希望吃那些有筋的牛肉，如果光是普通牛肉恐怕很少人会喜欢吃。

不过现在郭阐是要显露厨艺，也就不在乎顾客的感受了。

“鬼神莫测啊！”

胡师傅看着菜板上的那一小块一小块的牛肉，再次忍不住惊讶起来。

这些牛肉都是一小块一小块的，而从哪些牛肉的关键地方来看，并没有丝毫的刀口，好像天然就是如此一样。

郭阐只是把肉和肉之间连接的那层膜给分离开来，所以整块肉都是平整无比，十分光滑，浑然一体，犹如一块红se的玉石。

“师傅，我要真正开始了！”

郭阐开始说道。

“你这才是刚刚开始而已吗？”

胡师傅惊讶的问道。

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