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效果还不错,头一天就有近三百名客人。
试营业一周后,客人越来越多,已突破四百大关。
满场可坐下七百五十位成年人,还有潜力可挖掘。
宣传、造势,以最小的代价,打出最具效果的广告。
食品要求必须严格,不能让客人吃到有异味的东西,责任下放到各餐台的厨师。
服务员必须热情、动作麻利,空盘子、垃圾及时收走,长相更不能太磕搀。
环境卫生必须整洁、清爽,让顾客有愉快的用餐体验。
卢俊作为过来人,十分明白:自助餐要如何吸引客人。
第一,菜品要多、要及时更新,不要抠抠搜搜。
第二,要放出一两道贵菜,让顾客自我感觉能吃回本。
第三,要时不时放出优惠活动,便宜个二三十块,也是好的。
每天中、晚,身为老板的卢俊都要巡查一遍,问问客人的意见,有能改正的地方就加以改正。
请了一个会计,专门核对成本支出和净收益。
又花了大几万,装了一套采购对账系统,方便管理。
地方过大,一个经理肯定支应不过来。
以每场五百顾客的配置,再设五个主管,每人负责一百位客人。
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