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东南深处小镇,龙阳酒家。
下午六点十分,是酒楼最为繁忙的时候,这个在两年前突然出现在龙阳镇的酒楼,从它入驻以来,酒楼里面的厨师用他们最精湛的厨艺,为这里的人么带来了一场长久以来的饕餮盛宴,十里八乡的红白喜事,吃喝宴请,大多数会选择这里来招待,以及犒劳自己和亲戚朋友们。
今天也不例外,这两天正逢假日,很多走亲访友之人,落脚龙阳镇总会在这里吃顿饭。
所以龙阳酒家的后厨异常繁忙。
“大当家,小少爷在后面没事吧。”
忠叔,这位是龙阳酒家现任大主厨,龙阳酒家目前厨艺最高的一位。
“还好吧,他现在应该自己该怎么做了。”
龙乾,龙阳酒家大当家,年近四十,现在身穿白袍,也在后厨帮工,为什么说帮工呢,因为龙乾现在很少掌勺,屈指可数的几次也是和忠叔配合处理几道棘手的菜。
龙乾说完这话抿了口酒,继续削着自己面前的土豆和萝卜。
忠叔还想说些什么,但是话到嘴边又咽了回去,专心的烹饪最后一份佛跳墙。
四个小时过去了,厨房里的声音终于逐渐变小了,酒楼里面也是开始归于平静,除了还有一两桌,也已经是残羹冷汤,其他的都打扫干净,后厨的帮工,大厨,服务生也开始褪下衣服准备下班。
后院,一轮明月刚刚爬上来,龙襄,龙阳酒家的少当家,小少爷。
现在右手拿大勺,左手颠着一口铁锅,锅内盛着半锅被磨得发亮的铁砂,铁砂在月光的照耀下,宛如一道银霜在空中飞起,又回到锅中,从铁砂被磨亮的痕迹看,已经是经历了一些年头。
半露的上身,十八岁的龙襄身上的肌肉已经初具规模,棱角分明。
龙襄这般努力是为了成为一名真正的厨师,接掌龙阳酒家。
根据中华料理协会规定,要参加料理协会评级厨师,必须要有一家餐馆,或者学院举荐,年满十八周学,系别不限。
而一年一度的评级也即将在三个月之后开始,所以龙襄必须是要加紧练习,连平日里后厨帮忙的事情,龙乾也给他免了。
成为一个厨师很简单,因为做菜很多人都会,但是精通就很困难。
中华料理协会将厨师分为三个阶段,第一个是普通厨师,拥有十个星级,十级最低。
这个星级阶段厨师,可以选择所有的菜系,是最为常见的,十星到五星,每次考试只有一道菜和基本功的考验;五星到二星就是三道菜,以及基本功的考验;晋级一星就是三菜一汤,以及一道固选菜系考验。
那这里就出现了菜系,什么是菜系?菜系就是你将要成为哪一省的厨师,你就学习哪一省的料理。
中华料理,博大精深,除了数之不尽的各式家常菜,最著名的就是八大菜系。
鲁,川,湘,粤,浙,苏,徽,闽。
除了这八省以外,其他菜系也是用简称代替,例如,京,津,辽;甘,宁,青。
目前中华料理协会,只认可三十三个菜系(含八大菜系)。
当你成为一星厨师后,你将有资格向上挑战天地二级。
地厨六星,天厨三星。
地厨在各大酒楼有幸能够碰到,而天厨,至今为止也是寥寥数人,毕竟有些人甚至到了五十岁都不见得能够考取一星厨师。
这是一个漫长而又艰辛的过程。
龙乾和忠叔送走最后一桌客人,也来到了后院。
“三千一百零二,三千一百零三。”
最后个三字,龙襄甚至是从牙缝里面要出来的。
龙襄今天的目标就是三千五百次颠锅。
“三千一百。”
话还没有说完,龙襄的手腕再也坚持不住,颠锅最重要的就是手腕的力量要控制住,现在手腕脱力,半锅的铁砂哐当一声,倒扣在地上。
忠叔眼明手快,在那一瞬间就看到了龙襄的手腕已经成了一个L型,伸手接住龙襄的手臂,按住手臂上的穴道,减缓了龙襄的疼痛。
龙乾马上接手,还没等龙襄反应过来,龙乾两手扭转之间,一股巨大的疼痛从手臂传来,甚至把龙襄的心脏狠狠捏了下。
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